HÔM NAY, CẢ NHÀ ĐI HÁI DỪA

Vườn dừa nhà mình đã cho trái ngọt sau bốn năm chăm sóc vun trồng. Bao nhiêu vất vả, lo toan trong thời gian qua dường như nhường chỗ cho sự vui mừng và hạnh phúc. Cây cho trái ngọt ngon, vườn cây xanh tốt tươi, ba mẹ mình còn trồng thêm cam sành, bưởi da xanh, cacao, mãng cầu gai… không biết tương lai còn trồng thêm loại cây ăn quả nào nữa đây.

Hôm nay, trời nắng đẹp và … nóng lại cúp điện nữa chứ, rồi tiếng ồn xây nhà bên cạnh, thế là cả nhà mình quyết định đi hái dừa. Vườn dừa nhà mình là nơi cả nhà tránh nóng và tiếng ồn. Trong vườn có 152 cây dừa, nhưng ba mẹ mình luôn nhớ từng đặc điểm của từng cây và từng quầy dừa, cây nào dừa dứa, cây nào trái nhỏ nhưng cho trái ngọt, quầy nào chị, quầy nào em…Ai nói là người già mau quên, trí nhớ kém nhỉ, mình thấy người trẻ mới là người mau quên ấy chứ, chẳng hạn như mình nè, dù được chỉ chi tiết nhưng vẫn chưa nhớ được…

Mẹ dẫn mình đi chụp mấy quầy dừa xum xê

Quầy dừa lửa

Bông dừa

 Cây cacao được mong đợi sẽ cho trái trong 2 năm nữa

 Những quầy dừa trái quá to, nên được ba mẹ mình dùng cây chống đỡ cho khỏi gãy quầy. Tất cả vườn cây nhà mình đều được bón bằng phân hữu cơ, tưới bằng nước mưa ở mương bên cạnh nên trái cho nước rất ngọt.  

Lục bình được trồng để bón phân cho cây

Khi thấy khát là có dừa sẵn để chặt uống, còn gì vui bằng!

Ba mẹ mình vừa ăn bánh, uống trà vừa nghe radio, còn mình thì ngồi cảm nhận từng trận gió mát rười rượi. Lúc nào lên vườn ba mình cũng đốt một đống lửa để xua muỗi, những bao phân hữu cơ phía trước để dành bón cho cây khi rảnh rỗi.

Đã 3 giờ chiều, cả nhà chuẩn bị đi về vì đã đến giờ mẹ bán rồi.

MÓN NGON MIỀN QUÊ BẠN NÊN THỬ

CANH TÉP LÁ CÁCH

Đây không chỉ là một món canh ngon mà còn là một bài thuốc giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Vì là món miền quê nên cách nấu và nguyên liệu cũng rất đơn giản. Ở xóm mình, hầu hết nhà có vườn là có trồng cây lá cách. Nhà mình không có trồng cây này, nên mỗi lần ăn canh lá cách là ba mình sang vườn nhà bên cạnh hái. Khi hái lá cách thì nên chọn lá gần ngọn, không quá già cũng không quá non (ba mình là chuyên gia hái lá cách luôn đó!), xắt nhỏ; còn tép băm là bảy phần tép sông trộn với ba phần thịt heo băm nhuyễn với hành, tiêu, nêm thêm nước mắm, đường, bột nêm sau đó cho thêm một ít hành phi đã phi vàng, trộn đều hỗn hợp. 

Khi thưởng thức món canh tép lá cách, bạn sẽ cảm nhận vị nước canh ngọt của tép, thơm mùi lá cách, vị nhân nhẫn nhưng không đắng.

BÁNH BÔNG LAN NHO (YÊU TỪ CÁI NHÌN ĐẦU TIÊN!)

Chụp cận cảnh bánh

Texture của bánh rất đẹp nhé!

Thật vậy, khi thấy bánh nở trong lò thì mình đã thấy yêu cái bánh rồi. ^ - ^ .

Bánh đang nướng trong lò

Để trên rack cho bánh nguội

Hihi, quả thật kết quả đúng như mình mong đợi, bánh nở đều và rất đẹp, thơm mùi trứng sữa và ẩm, không bị khô. Ba mẹ mình cũng cực thích bánh, ba mình kêu mình làm 2-3 cái bánh trước khi lên Sài Gòn! Mẹ mình còn bảo mình chỉ mẹ làm bánh này để ở nhà làm bánh cho ba ăn nữa! Kha kha! Vui quá! Cuối cùng mình cũng đã thành công với bánh bông lan sau bao nhiêu lần thất bại không thể đếm được!Ọ - Ọ! Lần này mình thật sự cám ơn bột nở Royal Baking powder.

Công thức bánh đây:

• 15 trái nho khô đã ngâm với rượu Rhum và một chút đường
• 20gram dầu ăn
• 40gram sữa tươi
• 50gram bột mì đa dụng
• 30gram bột bắp
• 80gram đường
• 3 trứng gà
• ¼ teaspoon bột nở Royal Baking powder (các bạn hãy mua bột nở nguyên hộp này để dành làm bánh nhé, đừng mua bột nở đóng bịch vì các loại bột nở ấy không rõ nguồn gốc và rất dễ làm bánh bị chai dù bạn trộn bột rất nhẹ tay. Trước đây, mình sử dụng loại bột nở đóng bịch của Tân Nhất Hương thì đã không biết bao nhiêu cái bánh đã vào thùng rác rồi đó!).
• ¼ teaspoon muối
• 1 ống vanilla

 Mình làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trước 5 phút rồi nướng ở 150 độ C trong 35 phút.

Lúc cắt bánh để chụp ảnh, mình vừa cắt vừa...run vì sợ lỡ tay cắt bánh không đẹp thì uổng công. Hên là qua bàn tay khéo léo của mình, mặt cắt bánh rất đẹp (Tự khen bản thân một chút vì vui quá mà! Hồi trước cứ thấy các chị trên food blog làm bánh đẹp quá trời, mình cứ mong sẽ có lúc mình sẽ làm được, và cuối cùng mình cũng đã làm được rồi! Mình đem cái bánh khoe khắp nhà luôn). Vì quá thích bánh nên mình chụp bánh quá trời luôn nè. Mời mọi người ăn bánh qua ảnh nhé.

Trang trí bánh với hoa cô dâu cũng rất đẹp!

Một tấm nữa nè!

MERRY CHRISTMAS 2012! CHÚC MỌI NGƯỜI MỘT GIÁNG SINH AN LÀNH!

Năm nay, công ty mình tổ chức ăn mừng X'mas Party ở nhà hàng The Grill tại khách sạn Duxton. Mình thấy không gian ở đây khá ấm cúng, không quá ồn ào, náo nhiệt (chắc là vì ít người nhỉ!). Mình đi ăn buffet vào gần ngày Giáng sinh mà cũng khá vắng. Thức ăn buffet cũng ổn, không đặc biệt quá ngon. Điều mình không thích ở đây chính là nhà hàng không để hải sản tươi như tôm hùm, hàu, cua biển bên ngoài cho thực khách lựa chọn mà yêu cầu phải đặt làm trước vì sợ…hết! Các món ăn trình bày đơn điệu, nên tạo cho mình cảm giác ít món so với các nhà hàng buffet cùng cấp khác (mà mình cũng thấy ít món thật!). Mình đi một vòng chụp hình mấy phát là hết món rồi á. Các món tôm hùm, hàu và cua thì phục vụ khá chậm, lúc đem dĩa hàu nướng lên thì cả công ty mình về gần hết. Nhân viên phục vụ cũng ít, bàn thì nhỏ mà không kịp thời dọn dĩa cho khách mà đợi nhắc mấy lần. Mình ăn xong dĩa cũ, lấy dĩa mới thì trên bàn cũng không có chỗ để dĩa nữa. Lúc thanh toán tiền thì nhà hàng thẳng thừng yêu cầu phải đưa tiền tip cho nhân viên phục vụ nữa chứ!

Ấn tượng nhất của mình về món ăn ở đây là bánh tart táo rất ngon (không biết có phải là lần đầu tiên mình ăn tart táo nên chưa có sự so sánh chính xác) và bánh mì nướng rất đẹp, mình chưa từng thấy texture bánh mì nào đẹp như vậy, nở đều, mềm, mịn như bánh bông lan, vỏ mỏng, vàng đều và giòn tan, rất tiếc là mình không có chụp hình lại ~ . ~.

Giá buffet tối là 682.000 đồng/người, mức giá trên chưa bao gồm thức uống. Thức uống khá đắt: dao động từ 120.000 – 140.000 VNĐ ++ cho các loại nước ép. Giá buffet đắt gấp 2 lần ở Nhà hàng Ngọc Thuỷ mà mình thấy ở Ngọc Thuỷ còn nhiều món hơn ở The Grill nữa.

Một số hình ảnh món ăn mình chụp tại X'mas party 2012 ở nhà hàng The Grill tại khách sạn Duxton cùng Công Ty mình nè. 

Quà X'mas

Mình đang bưng dĩa tôm hùm nướng phô mai. ^ - ^ .

CÔNG THỨC CARAMEL FLAN

Khi làm xong mẻ bánh lưỡi mèo thì mình lại dư lòng đỏ trứng để làm bánh flan. Công thức của mình thì bánh khá ngọt để ăn kèm với đá, bánh trơn mềm do có nhiều sữa. Tùy theo bạn muốn ăn bánh flan đặc hay mềm mà có thể thay đổi công thức bên dưới nha.

Công thức bánh flan (cho khoảng 8 hũ cỡ vừa):

• 350gram sữa tươi không đường
• 70gram đường
• 4 lòng đỏ trứng (nếu bạn thích ăn bánh flan đặc thì sẽ là 2 lòng đỏ và 2 trứng nhé)
• 1 tablespoon rượu Rhum
• 1 ống vani 

Caramel:

• 1 tablespoon nước cốt chanh
• 70gram đường
• 100gram nước

 Cách làm:

1. Nấu caramel đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì đổ nhanh hỗn hợp vào hũ. Hỗn hợp rất nhanh đặc nên phải làm nhanh tay nhé.

2. Làm ấm sữa tươi, cho đường vào sữa rồi quậy tan đường. Đánh tan lòng đỏ, sau đó cho vào sữa tươi. Khuấy tan hỗn hợp sữa trứng.

Lọc qua rây nhỏ, cho rượu Rhum và vani vào khuấy đều. Múc hỗn hợp vào từng hũ.

3. Đậy nấp hũ và bỏ vào lòng hấp trong 40 phút. Bánh chín, để nguội bớt thì mới cho vào tủ lạnh, khi ăn có thể thêm một ít đá.

 4. Bánh caramel flan đã hoàn thành. Ăn thôi!

BÁNH LƯỠI MÈO GỪNG NGON

Mình làm công thức bánh lưỡi mèo kết hợp với gừng tươi này cũng thật tình cờ. Chuyện là một chị đồng nghiệp muốn mình làm cho một mẻ bánh để dành ăn chơi vào buổi trưa, chị ấy thích bánh quy mùi gừng, giòn rụm, không quá ngọt. Mình đã nghĩ mãi, cuối cùng quyết định thử kết hợp bánh lưỡi mèo và gừng tươi xem thử hương vị như thế nào. Sau khi hoàn thành mẻ bánh, mình đã nếm thử thì thấy thích vô cùng! Không ngờ vị gừng tươi lại rất hợp với vị bánh lưỡi mèo giòn tan như vậy! Thế là hai chị em đã xử xong mẻ bánh trong 2 ngày (Mình chia làm 2 phần bánh để ăn trong 2 ngày). Mình cũng định khi nào rảnh thì sẽ làm lại một mẻ bánh để dành ăn nữa!

Công thức bánh:

·        125gram bơ lạt

·        90gram đường

·       3 lòng trắng trứng

·      120gram bột mì đa dụng

·       1 teaspoon rượu Rhum

·        1 teaspoon gừng xay nhuyễn

·       ¼ teaspoon muối

Cách làm:

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng (Lòng đỏ để dành làm bánh flan nha các bạn)

2. Đánh bông bơ với đường, sau đó đánh đều bơ với lòng trắng trứng.

3. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trên.

4. Cho gừng tươi xay nhuyễn, rượu Rhum, muối vào hỗn hợp bột, bơ, lòng trắng trứng; đánh đều.

5. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 30 phút. 

Sau đó, bắt hỗn hợp một đường dài (bánh lưỡi mèo), hoặc tròn (bánh đồng tiền) trên khay. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tùy theo sự ổn định nhiệt độ của mỗi lò nướng mà thời gian nướng khác nhau. Như lò Sanaky 35 lít của mình, nhiệt độ không ổn định lắm. Mình nướng ở nấc gần cuối đến 8 phút, sau khi đó đưa khay bánh lên nấc chính giữa lò nướng trong 5 phút tiếp nữa, sau đó lại để lại nấc gần cuối khoảng 2 phút nữa. Khi nướng bánh, lúc nào cũng phải canh bánh hết á!

6. Khi bánh mới chín thì để trên rack để bánh nguội dần. Thành phẩm sẽ giòn tan, thơm mùi bơ và gừng

Làm bánh đúng là mệt thật, mình làm từ chiều, miệt mài đến tối mới xong. Mệt quá! nên mình cứ chụp lại bánh trên rack còn để nguyên giấy nến nướng bánh, không còn sức sắp xếp bánh lại cho đẹp để chụp hình nữa.

Đây là một công thức bánh ngon đáng để thử lắm, các bạn ạ! ^ - ^ !