MADELEINE - NHỮNG CHÚ SÒ XINH XẮN NGỌT NGÀO!

Khi nhìn thấy những chiếc bánh madeleine có hình vỏ sò xinh xinh là mình đã muốn làm bánh này từ rất lâu rồi. ^ ^ . Sự tình là đến hôm nay mới làm cũng vì phải loay hoay mua khuôn madeleine đó mà. Sau khi nướng mẻ bánh madeleine đầu tiên bằng khuôn màu trắng thì mình phát hiện ra là mỗi loại khuôn khác nhau thì sẽ cho màu sắc thành phẩm bánh khác nhau í.

Bánh madeleine nướng trong khuôn trắng hay sáng màu thì cho màu sắc bánh sáng hơn (như bánh con sò của mình) và không có màu nâu vàng như bánh nướng trong khuôn sẫm màu. ^ ^. (Không lẽ mình phải để dành tiền mua cái khuôn nữa! Hự hự!)

Công thức:

+ 80gram bột mì

+ 40gram bột bắp

+ 90gram đường

+ 1 tablespoon mật ong

+ 1 tablespoon whipping cream

+ 3 trứng gà

+ 100gram bơ lạt

+ ½ teaspoon bột nở

+ ¼ teaspoon chiết xuất vani

+ ¼ teaspoon muối

+ ½ teaspoon nước cốt chanh

+ 2 tablespoons icing sugar

Cách làm:

- Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở và muối.

- Cho bơ vào lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ để bơ tan chảy, cho chiết xuất vani, mật ong và kem tươi vào trộn đều.

- Đánh bông trứng, nước cốt chanh và đường đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt. Khi đó, hỗn hợp trứng sẽ gấp khoảng 3 lần thể tích lúc ban đầu.

- Chia hỗn hợp bơ ra làm ba phần, rồi cuộn đều vào hỗn hợp trứng.

- Tiếp tục chia bột ra làm ba phần, rồi cuộn đều vào hỗn hợp trứng và bơ ở trên. Rây hỗn hợp bột bánh, để loại bỏ các phần bột nhỏ chưa tan.

- Cho phần bột bánh vào tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm. Hỗn hợp bột bánh sẽ hơi đặc lại.

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 175độ C trong 10 phút trước khi nướng. Phết lớp bơ vào khuôn, rắc bột xung quanh khuôn rồi rũ bỏ phần bột thừa.

- Múc bột vào khuôn và nướng trong 10 phút thì bánh chín. Khi ăn thì có thể rây đường bột trên bánh.

Bánh madeleine có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng đó các bạn ạ, nhắc đến nước Pháp thì ta lại liên tưởng đến cả một nền ẩm thực lâu đời và một thế giới bánh ngọt đầy mê hoặc nhé! Nghĩ đến Pháp thấy thích ghê, không biết khi nào mình mới có dịp đến xứ sở thơ mộng và lãng mạng này nữa! 

Bánh này thuộc dạng sponge cake (bánh bông lan), nhờ có thành phần bơ nên bánh mềm ẩm, rất ngon. Bạn có thể trữ bánh trong lọ thủy tinh để dành ăn trong 3 ngày. Nếu có thời gian thì bạn nên trổ tài cho cả nhà nếm thử nha.

Ghi chú:

Để bánh madeleine thêm ngon, bạn có thể làm thêm nhân mứt khóm chua ngọt hoặc nếu bạn thích bánh con sò có vị dừa beo béo, thơm lừng thì có thể trộn 1 tablespoon vụn dừa sấy khô và 1 tablespoon đường, rồi rải đều vụn dừa trên bề mặt bột bánh trước khi nướng, khi bánh được nướng chín thì sẽ thơm lừng mùi dừa nhé!

Ghi chú tiếp ^ ^ : Đường link bài viết đăng trên tạp chí Đẹp Online của mình: http://dep.com.vn/Lam-banh/Banh-madeleine-nhung-chu-so-ngot-ngao/32532.dep

BỮA SÁNG NHANH GỌN VÀ ĐỦ CHẤT CHO CẢ NHÀ VỚI BÁNH MÌ SANDWICH

Bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa sáng, nhưng vẫn muốn cả nhà yêu thương của mình có đủ năng lượng để bắt đầu một ngày mới. Vậy tại sao không phải là bánh mì sandwich nhỉ? Chỉ vài bước đơn giản là chúng ta có bữa sáng vừa thơm ngon vừa phong phú, mặn có, ngọt có, tha hồ cho cả nhà mình lựa chọn rồi.

Nguyên liệu:

+ 5-6 miếng bánh mì sandwich

+ trứng cút

+ 30g bơ lạt

+ 5 tép tỏi

+ 1 trái dưa leo

+ 1 trái cà chua

+ 1 nhánh xà lách

+ 1 chút muối tiêu

+ Phô mai con bò cười

+ 1 hũ sữa đặc có đường hoặc các loại mứt tùy thích

+ 2 trái cam sành

Cách làm:

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Băm nhuyễn tỏi và trộn đều với bơ lạt. 

- Dùng dao vẽ hai đường tròn nhỏ trên bề mặt bánh, rồi lấy muỗng ấn nhẹ để tạo lõm tròn. Các bạn nhớ làm nhẹ tay, kẻo miếng bánh bị rách nhé.

- Cho từng quả trứng cút vào trong mỗi lõm tròn, sau đó trét bơ tỏi xung quanh phần mặt bánh mì còn lại.

- Nướng bánh trong khoảng 8 phút hoặc đến khi là trứng chín và bề mặt bánh hơi vàng rơm. Khi ăn thì rắc thêm một ít muối tiêu nhé.

- Trong lúc bánh đang nướng thì bạn có thể tận dụng thời gian xắt dưa leo, cà chua rồi xếp vào trong dĩa với xà lách. Vắt và rót nước cam vào ly.

- Để bữa sáng phong phú, bạn cũng có thể làm thêm bánh mì sandwich nhân phô mai, hay bánh mì sandwich ngọt bằng cách phết 1 thìa cà phê sữa đặc có đường lên bề mặt bánh và cho thêm mứt tùy thích. Ở đây mình cho thêm mứt khóm và mứt dâu tằm.

Vậy là không đến 30 phút chuẩn bị mà chúng ta có ba loại bánh mì sandwich để ăn sáng nha: bánh mì sandwich nướng, giòn rụm thơm lừng mùi bơ tỏi, bánh mì sandwich phô mai beo béo và bánh mì sandwich ngọt dùng kèm với các loại mứt chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác nha, rồi lại thêm ly nước cam mát lạnh và bổ dưỡng nữa. Nhiêu đó thôi là đủ dưỡng chất và năng lượng cho cả nhà rồi nhé!

P.S: Đường link bài viết này của mình trên Tạp chí Đẹp Online đây nhé: http://dep.com.vn/Lam-banh/Bua-sang-nhanh-gon-va-du-chat-voi-sandwich/32416.dep

CHÁO HÀU NGON NGỌT

Hàu là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho cơ thể và đặc biệt là rất giàu kẽm – đây là khoáng tố quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Cháo hàu cũng cung câp nhiều canxi, rất tốt cho trẻ nhỏ đó! Thịt hàu ngon và ngọt, được chế biến thành rất nhiều món hấp dẫn, trong đó có món cháo hàu rất được yêu thích. Thật ra, cháo hàu rất dễ làm, chỉ cần thực hiện theo vài bước đơn giản sau đây là chúng ta có một nồi cháo hàu thơm ngon cho cả gia đình rồi.

Nguyên liệu

+ 50gram gạo tẻ (Nếu bạn thích cháo đặc dẻo thì bạn thay bằng 25gram gạo tẻ và 25gram gạo nếp nha)

+ 7 con hàu sữa

+ 100gram tôm lột vỏ, rút chỉ đen (Bạn có không cần nấu thêm tôm cũng được, mình cho thêm tôm để cháo thêm ngọt đậm đà thôi, chứ không làm át mùi thơm của hàu đâu)

+ 2 cọng lá dứa

+ 50gram rau răm

+ Vài cọng hành lá

+ 3 miếng gừng nhỏ giã nhuyễn

+ 2 tép tỏi băm

+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

+ 1,3 lít nước

Cách làm:

- Cho 1 chút muối, tiêu vào hàu và tôm trộn đều.

- Rang gạo với 1 ít dầu ăn, muối, đường, gừng giã nhuyễn và tỏi băm.

- Khi gạo rang có mùi thơm thì cho nước và lá dứa vào nấu cho đến khi gạo mềm nhừ thành cháo. Trong lúc nấu, nhớ canh hớt bọt, mình nấu trong khoảng 30 phút hơn. Tiếp đến cho tôm và đầu hành lá vào nấu trong khoảng 2 phút.

- Sau đó cho hàu vào nồi cháo và đảo đều. Tắt bếp, nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị nhé. Khi ăn cho thêm tiêu, hành lá xắt nhuyễn và rau răm.

Chỉ vài bước dễ dàng mà chúng ta có nồi cháo thoang thoảng mùi thơm của gạo rang, thêm gừng, tiêu cay cay, vị ngon ngọt của hàu và tôm hòa quyện, đúng là không cưỡng lại được đúng không nào!

Mình ăn hết một tô cháo mà vẫn còn thòm thèm nhé! Chắc cuối tuần nào, mình cũng luyện món cháo hàu hết quá! Ngon thiệt luôn đó nha!

 

Lại share là bài viết cháo hàu của mình đăng trên tạp chí Deponline đây nhé: http://dep.com.vn/Nau-an/Chao-hau-thom-ngon-ca-nha-deu-thich/32234.dep

ANMITSU - MÓN GIẢI KHÁT TUYỆT VỜI CHO MÙA HÈ

Hẹn hò cuối tuần với cô bạn thân, đã nửa năm rồi không gặp nhỉ, cả hai phải hẹn trước gần cả tháng trời mới chốt được cái hẹn với nhau. Đúng là khi càng lớn, công việc, cuộc sống, lịch trình khác nhau, hẹn gặp bạn cũ thật khó ghê, nên giây phút bạn bè gặp gỡ thật đáng quý! ^ ^ ! Bạn góp món mặn - cơm sườn, còn mình góp món ngọt - Anmitsu (あんみつ), là món giải khát vào mùa hè của người Nhật đó.

Nếu bạn là fan hâm mộ và cực kỳ yêu thích các món ngọt của Nhật Bản thì nên dành thời gian làm thử món này nha. Thành phần của Anmitsu cũng khá phong phú, nhưng phổ biến gồm: thạch rau câu (agar agar jelly), mứt đậu đỏ (azuki bean paste), bánh dẻo (mochi), kem vanilla hoặc kem trà xanh (ice-cream), các loại trái cây theo mùa hoặc tùy sở thích (fresh fruits), và đậu luộc (boiled peas). Món Anmitsu thường được ăn kèm với nước đường đen (black sugar syrup) được gọi là kuromitu, chỉ cần rưới nước đường đen lên thạch rau câu trước khi ăn là được. Thiết nghĩ, bạn cũng không cần phải làm đủ hết thành phần nêu trên đâu, hãy làm những thành phần bạn ưa thích và cứ thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn.

Quả thật, đây đúng là món giải khát không cưỡng lại được. Vừa đẹp mắt, lại tốt cho sức khỏe (quá trời trái cây!) và đã khát nữa chứ! Để làm món này, mình cũng mon men đi mua dâu Mỹ! Bình thường thì chỉ dám cầm hộp dâu nâng niu trên tay thôi, chứ không dám tha về. Nhân dịp đặc biệt, nên mình cũng mạnh tay mua em ấy luôn! ^ 0 ^ ! 

Tuy làm món Anmitsu cũng không khó lắm nhưng hơi tốn thời gian một chút vì phải chuẩn bị từng thành phần.

Công thức và cách làm từng thành phần:

1. Mứt đậu đỏ (azuki bean paste):

- 200gram đậu đỏ

- 200gram đường 

- 1 nhúm muối

- Nước

Cách làm: Ngâm đậu đỏ qua đêm rồi rửa qua nước sạch. Nấu sôi đậu đỏ trong lần nước đầu tiên, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong 5 phút. Tiếp đến rây lấy phần đậu, bỏ phần nước. Tiếp tục cho nước mới vào nồi, nấu đậu đỏ trong lửa vừa đến khi đậu chín mềm (hơn 1 tiếng bạn ạ!).

- Khi đậu chín thì tiếp tục cho đường (chia làm 3 lần) vào nấu tiếp và đảo đều đậu đỏ, nấu cho đến khi cạn nước. Lúc này đậu đỏ đã bắt đầu sệch và đặc lại, cho thêm muối vào nồi và tắt bếp. Đậu đỏ sẽ đặc hơn sau khi nguội.

Ghi chú: Nếu bạn nấu theo công thức trên sẽ dư kha khá đậu đỏ đó, trong trường hợp bạn không biết làm gì với số đậu đỏ dư thì bạn chỉ làm phân nửa công thức trên thôi nhé.

- Nếu bạn thích mứt đậu có vị ngọt vừa thì chỉ làm với 150gram đường thôi nha.

- Về bảo quản: có thể chia đậu thành từng phần nhỏ và cho vào màng bọc thực phẩm (plastic wrap), có thể trữ trong ngăn lạnh trong 7 ngày và ngăn đá trong 1 tháng.

2. Thạch rau câu (agar agar jelly):

- 10gram bột rau câu

- 900ml nước lọc

- 200ml nước cốt lá dứa

- 6 tablespoons đường

Cách làm: Cho bột rau câu và đường vào nước lọc, quậy hòa tan. Nấu trên lửa vừa, khi bột và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Cho 1 muỗng canh thạch rau câu hòa tan với nước cốt lá dứa, sau đó cho phần lá dứa vào rau câu. Đổ thạch vào khuôn, khi nguội thì cho vào tủ lạnh. Có thể trữ rau câu trong vòng 3 ngày.().

Ghi chú: Lâu lắm rồi, mình mới ăn lại rau câu lá dứa nên làm nhiều thạch để dành ăn, nếu bình thường thì bạn chỉ cần nấu 5gram bột rau câu với 500ml nước (hoặc 450ml nước lọc và 100ml nước cốt lá dứa) với khoảng 3 tablespoons đường thôi nhé.

3. Bánh dẻo (mochi):

- 100gram bột gạo nếp

- 100ml nước cốt lá dứa

- 1/2 tsp đường

Cách làm:

- Cho đường vào nước lá dứa quậy đều, tiếp cho bột gạo nếp vào nhồi mịn.

- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn dẹp viên bột.

- Bắc nồi nước sôi, cho từng viên bột vào nấu, khi bột nổi lên bề mặt là đã chín. 

Ghi chú: Nếu bạn muốn trữ bánh mochi, thì cho nước vào hộp, sau đó cho bánh mochi vào rồi trữ trong tủ lạnh. Khi nào dùng thì lấy bánh ra nấu lại.

4. Kem trái chuối:

-  3 trái chuối già

- 2 tablespoon mật ong

- 100ml whipping cream

- 20gram đường

Cách làm: Xắt chuối ra thành từng phần nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với mật ong.

- Đánh bông whipping cream và đường, sau đó fold/cuộn chuối xay nhuyễn và kem whipping đã đánh bông với nhau. Để tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm là mình có kem chuối ngon lành!

Ghi chú: Trong công thức gốc thì sẽ là kem vanilla hoặc là kem trà xanh, nhưng tất nhiên bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích, riêng mình thì làm kem trái chuối.

5. Nước đường đen (Kuromitsu):

- 100gram đường đen/đường nâu (Nếu bạn không mua được đường đen trong các cửa hàng bán đồ Nhật thì thay bằng đường nâu nhé)

- 100gram đường trắng

- 100ml nước

Cách làm: Cho tất cả vào nồi nấu sôi, sau đó vặn lửa nhỏ, nấu trong 15-20 phút, quậy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp đặc lại. 

- Để hỗn hợp nguội và cho vào hộp/lọ thủy tinh, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần. 

Ghi chú: Bạn có thể thay nước đường đen/nước đường nâu bằng mật ong giống như mình.

Vậy là xong các thành phần cho món Anmitsu, đọc xong muốn toát mồ hôi luôn há các bạn!

Khi dùng thì cho các thành phần vào tô, rưới mật ong lên đậu đỏ và trái cây, cho thêm vài viên đá lạnh rồi dùng nha. Theo nhận định của riêng mình, bạn có thể xắt rau câu thành những miếng thạch dài nho nhỏ như vậy sẽ ngon hơn ấy, không cần phải xắt thành từng miếng vuông to đâu.

Mình làm món này để thiết đãi cô bạn thân. Mỗi người một tô, hai đứa ăn no ứ ừ luôn! ^ ^ !

 Tham khảo và chỉnh sửa công thức từ justonecookbook.com
-------------------------------------------------------------------------------------------

Xin thông báo với các bạn: đây là bài viết đầu tiên của mình được đăng trên Tạp chí Đeponline đó: 
http://dep.com.vn/Nau-an/Anmitsu-mon-trang-mieng-tuyet-voi/32195.dep

Những điều tuyệt vời luôn đến muộn, nhưng vì là điều tuyệt vời nên dù sớm hay muộn cũng đều cảm thấy tuyệt nhỉ! ^ ^ !