POUND CAKE

Bánh Pound cake với mứt dâu và nho khô - hay đúng hơn gọi là bánh dọn tủ lạnh của mình. Cuối tuần, tủ lạnh đầy ắp với những nguyên liệu còn "chút chút": chút bơ, chút nho khô, chút whipping cream, hủ mứt dâu, hủ sữa chua....nên mình quyết định làm bánh pound cake, cũng vừa vặn với nguyên liệu mà mình có. Có điều mình sáng tạo cho thêm mứt dâu và nho khô vào để cân bằng vị ngọt béo của bánh. 

Vừa làm bánh này vừa hồi hộp, vì mình không tuân theo chính xác công thức bánh mà "làm" theo tỷ lệ nguyên liệu đang có, dù vậy vẫn tuân thủ nguyên tắc tỷ lệ cơ bản của Pound cake là 1 bơ: 1 bột: 1 đường : 1 trứng, nên trước khi bánh ra khỏi lò nướng là mình vẫn hồi hộp, chút xíu lại chạy qua lò nướng xem bánh như thế nào. Thật tuyệt là bánh ra khỏi lò thơm phưng phức, ăn cũng "ổn" lắm, để dành ăn sáng hay ăn chiều đều rất hợp.

Bánh vừa âm ấm nguội là mình cắt một miếng ăn ngay. Thích ăn bánh vừa mới ra lò ghê! Bánh đặc, ẩm, thơm bơ quá trời kết hợp với vị chua ngọt của mứt dâu và nho khô rất vừa ăn. Tất nhiên bánh làm không có liều lượng cẩn thận nên vị bánh chưa hoàn hảo lắm. Khi nào có thời gian thì mình sẽ nghiên cứu kỹ hơn về công thức bánh này.

Bánh này dành những bạn thích ăn bánh bông lan đặc biệt thơm bơ nhé!

SƯƠNG SÂM

Nhìn thấy 1 rổ nhưng cân lên thì thấy chỉ vỏn vẹn có 15gram, theo công thức thì vò với 150ml-200ml nước ấm, nhưng mình thấy lá sâm của mình khá xanh nên mình dùng luôn 300ml nước. Lá sâm vẫn đặc và ngon lành (Lúc hái thì mình nhẹ nhàng nâng niu bao nhiêu thì khi vò mình bạo lực bấy nhiêu!^ - ^!)

Mình vò được bao nhiêu đây: một hoa và hai trái tim nhỏ

Lá sâm đặc, ngon và thơm (của mùi lá tươi)

Mất 3 tháng vun trồng và chăm sóc nhưng chỉ mất 5 phút là mình ăn xong sương sâm của đợt thu hoạch đầu tiên. Haiz, sao mình ăn nhanh thế không biết!

HÁI LÁ SÂM

!^ - ^!  Một ngày đẹp trời mình ra ngoài ban công hái lá sâm do tự tay trồng, thấy phấn khích vô cùng! Tay cẩn thận cầm kéo cắt từng chiếc lá sâm xanh mướt rồi nhẹ nhàng bỏ từng chiếc lá vào rổ (Mà công nhận lá sâm mình trồng thiệt là xanh luôn í!)

Sẵn tiện mình thu hoạch luôn lá sâm lông. 

Kết cục, vườn của mình trống trơn. Tự nhủ, mình bắt đầu lại từ đầu vậy!

BÁNH FLAN DÂU

Có một hôm (hình như cũng khá lâu rồi) mình có làm bánh flan caramel sốt mứt dâu. Ăn vị cũng hay lắm, bánh flan mềm mại, beo béo kết hợp thêm mứt dâu chua chua ngọt ngọt. Mình hấp bánh trong khuôn sứ, lúc lấy bánh ra khỏi khuôn không được khéo nên bề mặt bánh không mịn lắm. 

Nhưng bên trong bánh thì lại rất mịn mượt nhé!

Có dịp thì các bạn thử làm bánh flan này nhé!

CUỐI TUẦN VỚI MÓN NẤM MỐI

Cuối tuần, mình lại được mẹ gửi cho nấm mối nên tiếp tục thưởng thức bữa cơm nấm mối ngon lành! Mẹ luôn gói nấm cẩn thận trong lớp giấy báo dày thiệt dày như vầy nè.

Những tay nấm búp rất ngọt và thơm

Mình có chảo canh nấm mối lá cách thơm nức mũi nhé!

Thêm nồi nấm mối kho tiêu với sườn non, mỗi lần ăn cơm với nấm mối là mình toàn vét sạch nồi cơm không hà. Điều đó đủ sức nói lên nấm ngon như thế nào rồi.

Mình có đôi lời nhắn nhủ với các bạn xa gần đã thăm blog của mình như sau: lúc này mình bận công việc nhiều quá, chỉ có thể viết vài dòng ngắn cập nhật mấy món trên blog thôi. Cả nhà thông cảm nhé, mình không có thời gian trả lời hết các comment. Nên nhân dịp này cảm ơn các bạn đã ghé blog của mình. Hy vọng những hình ảnh và công thức món ăn mình chia sẻ là nguồn cảm hứng của mọi người để mỗi ngày sáng tạo ra món ăn ngon cho gia đình của mình!

BÁNH LƯỠI MÈO (CAT'S TONGUES)

Lâu lắm rồi mình mới làm lại bánh lưỡi mèo. Đang nghĩ đến làm bánh gì để dành ăn sáng thì lại nhớ đến bánh này, vừa giòn rụm, thơm bơ lại vừa tiện lợi.

Lần này mình áp dụng công thức của chị Trang - Savourydays nhưng có thay đổi một chút như sau:

Công thức bánh:

- 110gram bơ lạt

- 90gram đường

- 3 lòng trắng trứng

- 100gram bột mì đa dụng

- 20ram bột bắp

- ¼ teaspoon vanilla extract

- ¼ teaspoon muối

Cách làm:

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng (Lòng đỏ để dành làm bánh flan nha các bạn).

2. Đánh bông bơ với đường, sau đó đánh đều bơ với lòng trắng trứng.

3. Rây từ từ bột mì, bột bắp, một ít muối và vanilla extract vào hỗn hợp (2). Trộn đều.

4. Tiếp đó cho hỗn hợp (3) vào tủ lạnh trong 30 phút, rồi bắt bột một đường dài (bánh lưỡi mèo), hoặc tròn (bánh đồng tiền) trên khay (khay bánh đã lót giấy nướng). Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tùy theo sự ổn định nhiệt độ của mỗi lò nướng và kích cỡ bắt bột mà thời gian nướng khác nhau.

5. Khi bánh mới chín thì để trên rack để bánh nguội dần. Thành phẩm sẽ giòn tan, thơm mùi bơ, rất là ngon.

Mình cất bánh vào lọ thủy tinh để ăn dần.

BÚN MĂNG

Mình rất thích ăn măng, đặc biệt là món chân giò hầm măng ăn với cơm nóng hay bún tươi đều rất tuyệt vời! Nói đến thì lại thèm, hôm nay chắc chắn mình nấu món này, vì đang thèm quá mà!

Đã có đủ hành, ngò, tỏi, ớt

Thành phần:

- Chân giò và xương heo

- Bún tươi

- Măng

- Dầu ăn

- Nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu xay

- Hành, ngò, tỏi, ớt

Cách làm:

Mình thường luộc sơ măng với chút muối trước, sau đó phi tỏi vàng rồi xào măng cho thơm. Chân giò và xương heo rửa sạch, để ráo nước, rồi ướp với muối, tiêu, đường, một chút bột ngọt. Nấu nồi nước sôi, rồi cho chân giò và xương heo vào hầm mềm, tiếp đến cho măng, hành lá (phần đầu trắng) vào nồi nấu sôi khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hành lá (phần lá xanh) và ngò rí xắt nhuyễn. Khi ăn thì cho bún tươi vào tô, thêm hành ngò xắt nhuyễn, múc nước dùng, măng, chân giò và măm măm thôi.

Món này nấu đơn giản mà ăn ngon cực luôn í! Thích nhất là chấm măng và chân giò với nước mắm ớt cay cay!

CHIFFON CHANH DÂY

Hôm bữa làm kem chanh dây còn dư lại một ít nước chanh dây nên bây giờ mình lấy ra làm chiffon. Bánh này mình để dành ăn chiều và sáng.

Mặt cắt em bánh đây ạ!

Mình làm bánh trong vội vã nên cũng quên viết lại công thức luôn rồi. Thôi xin mời mọi người dùng bánh qua ảnh nhé!

KIMBAP HAY SUSHI HAY CƠM CUỘN!?

Mình không biết nên gọi món mình làm chính xác tên gì nữa, vì nếu là sushi thì trong cơm sẽ trộn thêm giấm đường, trong nhân sẽ không có trứng chiên, còn nếu là kimbap thì cơm được trộn thêm mè trắng và mè đen rang thơm, nhân sẽ không có trứng cá muối. Haiz! Trở lại món của mình, mình dùng rong biển để cuộn cơm trắng với nhân nào là trứng chiên, thanh cua, trứng cá muối, dưa leo, cà rốt.… Nên thôi mình cứ gọi là cơm cuộn vậy.

Cũng không phải nhân dịp gì đặc biệt, chỉ là do tình cờ đi siêu thị mua được trứng cá muối, thế là cơm cuộn to, cơm cuộn nhỏ lần lượt ra đời. Cơm cuộn nhỏ làm nhụy, cơm cuộn to làm cánh, y như đóa hoa mai 6 cánh! Hihi!^ - ^!Số 6 là con số yêu thích của mình và cũng là tượng trưng cho sự may mắn!

Thành phần:

- Gạo trắng và một chút gạo nếp (nếu là gạo dẻo thì không cần phải thêm gạo nếp)

- Rong biển

- Trứng gà

- Thanh cua

- Trứng cá muối

- Dưa leo

- Cà rốt

Trứng cá muối

Cách làm:

1. Vo gạo trắng và gạo nếp chung rồi nấu như nấu cơm vậy. Cơm chín thì múc cơm ra chén cho nguội bớt.

2. Cà rốt, dưa leo rửa sạch xắt thành từng thanh nhỏ dài.

3. Cho trứng vào chén sạch, nêm một chút đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, quậy đều rồi bắc dầu nóng chiên trứng. Xắt nhỏ trứng.

4. Thành phần nhân đã chuẩn bị xong, chuẩn bị cuộn cơm và nhân thôi.

Phần nhân cơm cuộn cũng tùy thích, bạn thích nhân gì thì cứ làm nhân đó thôi. Theo kinh nghiệm của mình, làm cơm cuộn, sushi hay kimbap không cần nhất thiết phải có thanh cuộn tre, mình cuộn không cũng được đó.

Măm thôi nào!

KEM CHANH DÂY CHO NGÀY NÓNG HOẶC MƯA (TUỲ THÍCH!)

Ông trời mùa này thật đúng hẹn, cứ xanh trong từ sáng đến trưa, rồi lại tối sầm vào cuối chiều, và trút cơn mưa xoa dịu cái nắng gay gắt, kết thúc một ngày tất bật. Vì ông cứ chiếu chói chang như vậy mà mình mới đi làm kem, ấy thế mà đến lúc có kem ăn thì ông lại đổ mưa mát rười rượi. Thật là…làm mình không thưởng thức hết vị ngon của kem chút nào hết. Ăn kem lúc trời nóng mới đúng điệu chứ, có ai lại ăn kem lúc trời mưa rối rít như mình hông…!^ - ^!

Lần này mình làm kem chanh dây, có vị chua ngọt ăn rất ngon và thú vị vì ... kết hợp thêm tiếng rốp rốp vui tai khi ăn trúng hạt chanh dây nữa! Mình áp dụng công thức kem của Chị Trang – Savourydays, rất đơn giản và dễ làm, không cần phải có máy làm kem, cũng không cần phải cách mấy tiếng quậy kem một lần mà kem vẫn mịn mượt, không bị dăm đá. 

 

Công thức: (Mình có điều chỉnh một chút cho hợp khẩu vị của mình)

- 150ml whipping cream Anchor

- Khoảng 70ml nước cốt chanh dây (khoảng 3 trái)

- 1 hũ sữa chua không đường

- 200gram sữa đặc có đường

- 1 trái chanh dây nguyên để trang trí

- 3gram gelatine (tùy chọn thôi, không cho vào kem mình cũng thấy không sao hết á)

Cách làm kem cũng rất đơn giản thôi: trước hết đánh bông whipping cream. Sau đó, trong một thau khác trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây, sữa chua không đường, sữa đặc có đường và gelatine (nếu có). Tiếp đó là fold hỗn hợp trên vào whipping cream. Để trong tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng. (Mình nghĩ để trong khoảng thời gian đó là lấy kem ra ăn ngon lành rồi, để qua đêm kem sẽ hơi cứng hơn một chút). Mình bắt đầu làm kem là lúc trưa, đến khi được ăn kem là trời tối nên hình chụp kem không rõ lắm nhỉ!?

 

Công đoạn lấy nước cốt chanh dây:

Nước chanh dây tươi rất thơm!

Whipping cream đánh bông:

Hỗn hợp kem đã hoàn thành, chuẩn bị cho vào ngăn đá tủ lạnh chờ đông:

Mình chưa có kinh nghiệm chụp kem, mới chụp có mấy tấm mà kem đã hơi chảy rồi! Thêm vào đó hông có muỗng múc kem nên kem không có hình tròn đẹp như ở ngoài tiệm, chắc qua đợt này mua muỗng múc kem quá!

Xin mời mọi người ăn kem qua hình nhé!

BỮA CƠM NẤM MỐI

Không ngờ 1 năm đã trôi qua, mùa nấm mối lại bắt đầu đến. Đợi chờ cả năm trời, mình mới có dịp thưởng thức nấm mối lần nữa và tất nhiên món cũ làm lại: canh nấm mối lá cách và nấm mối kho tiêu ăn với cơm trắng.

Về cách sơ chế nấm mối, mình có chia sẻ ở bài: NẤM MỐI (NẤM TRỜI) – MÓN NGON TRỜI CHO như sau: “Nấm mối lúc mua về còn nguyên đất, trước hết phải cạo sạch đất bám sau đó ngâm vào nước muối. Sau khi ngâm trong khoảng 10 phút, sẽ rửa qua hai lần nước sạch. Mình sẽ có một rổ nấm mối sạch sẽ ngon lành để chuẩn bị chế biến. Để nấm dậy vị thơm ngọt nhẹ tự nhiên, mẹ mình dùng dầu ăn/mỡ nước phi tỏi thơm xào nấm mối cùng với muối ớt (dùng ớt hiểm nha! đâm nhuyễn với muối, thêm một chút bột ngọt, nhà mình ăn bột ngọt, nếu nhà bạn nào không thích bột ngọt thì thay vào đó thêm một ít đường), đảo nhanh đều trong khoảng 2 phút. Từ đó, chúng ta sẽ chế biến theo từng món tùy thích như là: canh nấm mối lá cách, nấm mối kho tiêu, nấm mối xào nước cốt dừa với củ hủ dừa, nấm mối xào măng, đổ bánh xèo nấm mối, nấm mối nướng rau răm với hành phi... ”

Mẹ mình thật chu đáo, còn gửi cho mình ớt hiểm ở nhà trồng nữa. 

Mình làm chén muối ớt để sơ chế nấm:

 Nấm mối sau khi sơ chế (tuy là mới sơ chế nhưng ngay lúc này mình cũng có thể ăn nấm mối được rồi đó!)

Hôm nay mình nấu canh nấm mối lá cách và nấm mối kho tiêu.

Bây giờ mình không cần phải nhắm mắt để nhớ lại vị ngon ấy nữa nha. Hôm nay mình ăn cơm thật là ngon luôn!