THAM GIA CUỘC THI NẤU ĂN ONLINE TRẢI NGHIỆM "VỊ YÊU" TUẦN 3

Life is uncertain...eat dessert first" (Anon)

Đây là câu mở đầu trong phần Introduction của quyển sách Gordon Ramsay's Just Desserts. Mình rất thích câu nói này, y như đánh trúng "tim đen" của mình vậy. Trong các vị, vị ngọt vẫn làm mình say mê hơn cả. Dù ăn bất kỳ món gì trong ngày, trong các buổi ăn thì mình vẫn ăn món gì đó ngọt ngọt sau cùng, có thể là trái cây hay miếng bánh nhỏ. Vị ngọt chính là vị sau cùng được vị giác của mình lưu giữ.

^ ^ .Viết tản mạng quá, dù đã bỏ lỡ giải thưởng của tuần thứ 2. Nhưng mình đã là thí sinh thì phải cố gắng thi đến cuộc thi kết thúc vậy. Ai thích bức ảnh bánh mì kem đào nướng của mình thì like cho bạn với nha. Chỉ tính like ảnh trong link mình share thôi nhé!

Cảm ơn các bạn!

"PEACH AND HONEY CROSTINI

Một buổi sáng chủ nhật nhẹ nhàng của mình với vài lát bánh mì kem đào nướng. Nhờ cơn mưa lớn bất chợt của chiều thứ bảy mà mình bỗng thấy sáng chủ nhật mát lạnh hơn thường ngày. Không biết có phải nhờ thời tiết dễ chịu không mà mình thấy bữa sáng hôm nay cũng ngon hơn mọi khi! ^ ^ !

À, do mình có sở thích yêu chuộng trái cây tươi hơn so với trái cây đã qua chế biến nên mình thay đổi một chút so công thức gốc đó là mấy miếng đào mình chỉ ngâm mật ong thôi chứ không đem nướng cùng bánh mì.

Bánh mì nướng giòn rụm, whipping cream béo ngậy, thêm đào chua ngọt và lá xô thơm, tất cả hòa quyện khởi đầu một ngày cuối tuần yên ả của mình!"

Món thứ hai của mình tham gia tuần 3: Kem sữa chua cherry làm tan chảy cái nóng bức của mùa hè đây!

"CHERRY YOGHURT ICE-CREAM

Ơ, hơ, chắc cả nhà nhìn hình thì đều thắc mắc trong sách “Vị yêu” làm gì có kem viên nhỉ, chỉ có kem cây thôi mà. Thật tình nhìn những que kem sữa chua phúc bồn tử mát mắt ấy, mình cũng rất muốn làm thử, nhưng ngặt nổi, mình không thích kem que lắm mà thích kem viên tròn cơ. Nên con nhỏ đã tự ý thay đổi công thức, thay sữa tươi bằng whipping cream, thay đường bằng sữa đặc có đường và thay phúc bồn tử bằng cherry (trái cây mình yêu nhất!). Tất cả lượng mình đều giữ nguyên, chỉ thay đổi nguyên liệu thôi à.

Mình trộn đều sữa chua không đường, sữa đặc có đường, nước cốt chanh, mật ong cho hòa quyện, cắt nhỏ cherry để riêng. Tiếp đó đánh bông whipping cream, chia hỗn hợp trên làm 3 phần rồi vào whipping cream đã đánh bông, cứ mỗi lần cho vào thì dùng máy đánh trứng đánh cho bông đều. Cuối cùng cho cherry vào fold/cuộn cùng hỗn hợp. Để trong tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm là có kem ăn ngon lành cành đào! Kem sữa chua cherry mát lạnh, béo ngậy, chua ngọt! Rất ngon nha!

Phân vân không biết có nên gửi bài này không nhưng vì quá yêu màu sắc của bức ảnh, dịu dàng gì đâu! Nên cuối cùng quyết định share với mọi người!

Mình luôn để ý thấy hầu hết những lần mình làm kem thì hôm đó hoặc hôm sau là trời mưa tầm tã hay rả rít. Thật là có đứa có duyên ăn kem ghê vậy đó!"

Cảm ơn các bạn!

TRÁI CÂY DẦM KEM CHANH DÂY MÁT LẠNH

Mình thật sự bị cuốn hút vào những bức ảnh món ăn. Khi được ngắm nhìn những bức ảnh đẹp, dù lúc ấy là tâm trạng vui hay buồn, mình đều có một cảm giác rất vui vẻ và hạnh phúc, cảm thấy may mắn vì được sống để thưởng thức món ăn ngon hay bức ảnh đẹp.

Món ăn luôn là nguồn cảm hứng và là động lực rất lớn với mình. Khi bắt đầu quyết định nấu món gì, mình sẽ đắm chìm trong suy nghĩ về món ấy, sắp xếp mua nguyên vật liệu, cách set-up để tạo bức ảnh đẹp. Khi đã hài lòng với bức ảnh đã chụp trong tưởng tượng thì mình sẽ bắt tay vào thực hiện ý tưởng...Hihi! Nghe có vẻ cao siêu thế thôi chứ đơn giản là nấu ăn rồi chụp ảnh thôi à.

Tình cờ thưởng thức món trái cây dầm kem trong một buổi ăn xế ở công ty. Thế là có đứa quyết tâm tự làm món này. Mà trời nắng nóng như thế này, nếu có một ly trái cây tươi dầm kem chanh dây chua ngọt và mát lạnh giúp chúng ta vừa thoả cơn khát, lại vừa giải nhiệt cơ thể thì còn gì bằng.Thật ra cách làm cũng rất đơn giản thôi các bạn à.

Công thức kem chanh dây: 

- 150ml whipping cream Anchor

- 70ml nước cốt chanh dây (khoảng 3 trái)

- 1 hũ sữa chua không đường

- 200gram sữa đặc có đường

Công thức thạch dừa:

- 10gram agar agar

- 80gram đường

- 1,2 lít nước dừa tươi

Trái cây tươi theo mùa: mình có mít, sapô, xoài cát, vải, dưa hấu

Cách làm:

Bước 1:

- Lấy nước cốt chanh dây

- Sau đó trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây, sữa chua không đường, sữa đặc có đường trong một chén nhỏ. 

Bước 2:

Để tô và cây đánh trứng trong ngăn đá tủ lạnh 10 – 15 phút. Cho đá lạnh vào thau, để tô đánh trứng đã lạnh lên trên thau nước đá. Đổ 150ml whipping cream vào tô, rồi chỉnh mức đánh cao nhất để đánh bông whipping cream. 

Bước 3:

Tiếp đó cuộn/fold hỗn hợp ở bước 1 vào whipping cream đã đánh bông. Vậy là hoàn thành hỗn hợp kem chanh dây, mình để hộp kem trong ngăn đá tủ lạnh từ khoảng 6-7 tiếng. Mình bắt đầu làm kem là buổi tối, đến sáng hôm sau là có kem ăn rồi.

Bước 4: Nấu thạch dừa:

Ngâm 10gram agar agar, 80gram đường, 600ml nước dừa tươi vào quấy đều rồi bắc lên nồi nấu sôi hoặc đến khi rau câu tan đều. Đổ phần nước dừa còn lại vào hỗn hợp rau câu rồi quấy đều trong 1  phút thì bắc xuống. Đổ rau câu ra khuôn.

Bước 5: Khi kem và thạch đã đông thì mình cắt trái cây tươi và thạch ra những miếng nhỏ vừa ăn.

Kem chanh dây, có vị chua ngọt ăn rất ngon và thú vị vì kết hợp thêm tiếng rốp rốp vui tai khi ăn trúng hạt chanh dây, thêm trái cây tươi thì ngon phải biết!

Ly trái cây dầm vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng nữa!Trái cây tươi kèm thêm kem mát lạnh thật sảng khoái!

KEM CHANH DÂY VÀ NƯỚC ÉP DƯA HẤU CHANH DÂY

Ngày nắng hay mưa, trời nóng hay mát thì những món giải khát đến từ trái cây tươi luôn làm cho mình cảm thấy thật sảng khoái. Chắc do mình hảo trái cây và yêu thích vị ngọt! Hihi!

Kem chanh dây và nước ép dưa hấu chanh dây là hai món giải khát bonus còn lại của mình sau khi chuẩn bị xong món trái cây tươi dầm kem mát lạnh đầy màu sắc. Ấy là để viết bài cho báo đấy mà nhưng vì các bài vẫn chưa đăng nên mình cũng chưa thể post trên blog được. Chỉ có thể nhá hàng bức ảnh công đoạn chuẩn bị (cũng gần cho thành phẩm rồi!^ ^!).

Đây là cho món trái cây tươi dầm kem chanh dây.

Còn đây là cho món chè trôi nước ngũ sắc nhân đậu xanh

KEM TRÁI BƠ VÀ BÁNH QUẾ

Gần đây, khi khám phá ra cách làm kem không cần dùng máy thì món kem càng trở nên dễ làm và phổ biến hơn các bạn nhỉ! Hôm nay, mình làm kem trái bơ. Cũng đơn giản thôi à.

Mà sao lần nào cũng vậy ấy nhỉ!! Thấy trời nắng nóng, mình chợt nảy ý định làm kem ăn thì trời đổ cơn mưa. Con mưa đầu mùa cứ đến không đúng lúc với mình như vậy đó. Thế nên người ăn cũng không được thưởng thức trọn vẹn món kem mát lạnh một cách ngon lành nhất! Lần nào ăn kem mà cũng thấy lạnh trong lòng luôn!

Công thức: 

- 200ml whipping cream

- 300gram bơ  

- 20gram nước cốt dừa (nếu thích béo)

- 80gram sữa đặc có đường

Cách làm:

Đánh bông whipping cream.

Xay nhuyễn bơ và nước cốt  dừa cho hoà quyện.

Sau đó, trộn đều hỗn hợp bơ, nước cốt dừa và sữa đặc có đường. Tiếp đó là fold hỗn hợp trên vào whipping cream đã đánh bông. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng. (Mình nghĩ để trong khoảng thời gian đó là lấy kem ra ăn ngon lành rồi, để qua đêm kem sẽ hơi cứng hơn một chút). 

Hỗn hợp kem đã hoàn thành, chuẩn bị cho vào ngăn đá tủ lạnh chờ đông: 

Kem trái bơ và bánh quế của mình

KHÔNG PHẢI HOA, CHẲNG PHẢI SƯƠNG

. ^ o ^ . Có ai đọc xong tựa đề rồi bảo sao chẳng ăn nhập với hình trong bài viết không vậy ta? Hihi! Lâu lâu đùa tí cho vui ấy mà! Đây là tên một bộ phim mà mình muốn xem đấy, thấy tựa hay hay nên định xem mà chưa có dịp nữa. Mà các bạn thấy hình kem chuối đúng hôn? Chẳng là mình muốn giới thiệu món ăn vặt yêu thích của mình khi còn nhỏ xíu đó mà.

Có ai từng trãi qua tuổi thơ với món kem chuối quen thuộc này không? Ngày xưa, có đứa nhóc nào ở quê mà không mê món kem này nhỉ! ^ ^ ! Đây là món kem yêu thích của mình đó, mỗi lần ăn là ít nhất 2 cây trở lên thôi. Bây giờ lớn rồi, cũng ít thấy ai bán món này nữa, mày mò cách làm trên mạng thì phát hiện dễ làm quá trời luôn í. Nên không còn chần chờ gì, bắt tay vào làm ngay.

Công thức:

- Chuối xiêm:

+ 1 nải chuối chín rục, chuối càng chín rục càng ngon, để làm bánh hay làm món kem ngon nhất là chuối có vỏ ngoài chín thâm đen (tất nhiên là chuối chưa hư nhé!).

+ 10-20 gram đường

Cách làm: chuối lột vỏ rồi cho đường vào ngâm qua đêm.

- Nước cốt dừa

+ 200gram cơm dừa

+ 10gram bột năng

+ 100ml nước lọc

+ 10gram đường

+ 1 teaspoon muối

Cách làm: cho nước vào cơm dừa nạo, mình sẽ vắt được nước cốt dừa tươi, rồi cho bột năng, đường, muối vào quậy đều. Bắc nồi trên bếp, để lửa vừa, dùng muỗng quậy đều, đến khi hỗn hợp nước cốt dừa hơi đặc sánh thì tắt bếp, để nguội.

- Đậu phộng rang hoặc hạt điều rang đã giã sơ

Sau khi chuẩn bị hết thành phần trên thì mình dùng túi nylông hoặc màng bọc thực phẩm xếp trên tấm thớt gỗ, rồi dùng muỗng ép chuối dẹp lép luôn nhé, rưới mỗi bên 1 lớp nước cốt dừa, rắc 1 ít hạt điều/đậu phộng rang, rồi bọc lại miếng kem chuối cho vào tủ lạnh 6 tiếng/qua đêm hoặc đông lại là măm măm.

Biết là thế nhưng mà có đứa chốc chốc lại mở ngăn đá tủ lạnh xem kem đã đông chưa để ăn đó. Đến khi ăn được là măm liền 2 cây kem chuối luôn. Ai dà, hương vị ngày xưa lại tràn về rồi! ^ ^ !

Nghĩ lại ngày xưa mình đã là một cô nhóc mê ăn uống rồi, mỗi lần thích ăn cái gì là chạy đi mua cho bằng được, dù là trời mưa hay trời nắng. Mỗi lần đi học thể dục là phải uống hai ly nước mía mới chịu thấy đã khát (việc này là do cô bạn thân của mình kể lại đó, chứ tình tiết này mình chẳng nhớ nổi đâu). Mà khi nghĩ đến món ăn, là tâm hồn của mình phong phú lên liền hà! ^ ^ ! Vui ghê, đối với mình, thưởng thức được món ngon cũng mang lại một cảm giác hạnh phúc rồi đó!