BÁNH MÌ XÍU MẠI, SƯƠNG SÂM VÀ SỮA BẮP

Bánh mì xíu mại nấu theo kiểu Đà Lạt, sương sâm và sữa bắp (công thức ở đây: http://fruitiecake.blogspot.com/2014/05/mat-lanh-sua-bap-beo-ngay.html) là tất cả những món mình có cho cuối tuần đó.

Vì đây là lần đầu tiên mình làm xíu mại kiểu này nên chưa có công thức chuẩn, ăn cũng ngon nhưng chưa được như mong đợi, khi nào làm ngon hơn thì mình chia sẻ công thức nha. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ! ^ ^ !

SƯƠNG SÂM SƯƠNG SÁO TÁI XUẤT! ^ ^ !

Nếu trong các loại trái cây thì mình thích cherry nhất, còn trong các loại hoa thì mình yêu tulip nhất, thì chắc chắn trong các loại lá thì mình ưng lá sâm nhất trên đời! ^ ^! Phải nói là đối với mình, lá sâm thật kỳ diệu! Chỉ cần vò lá với nước thôi, ấy thế mà cho ra thành phẩm sương sâm ngon tuyệt, trơn mềm tan trong miệng và tốt cho sức khỏe nữa!

Lần này mình nấu sương sáo kết hợp với sương sâm để làm món giải khát đây.

Nguyên liệu:

Sương sâm:

+ 1,3 lít nước đun sôi để nguội/nước uống đóng chai

+ 125g-130g lá sâm tươi đã rửa sạch

Sương sáo: (Nếu bạn muốn sương sáo không quá đặc thì thêm 200ml nước vào công thức bên dưới)

- 1 lít nước

- 50g bột sương sáo

- 100g đường

Cách làm:

-  Rửa sạch lá sâm và để ráo nước. Rồi cho toàn bộ lá sâm vào thau đựng nước uống.

- Sau đó vừa vò, vừa bóp lá sâm để ra tinh chất màu xanh của lá. Sau khi thấy xác lá ngả màu hơi trắng ngà hoặc đến khi bóp chỉ toàn ra bọt thôi thì ngưng vò. Khi ấy, bạn sẽ thấy hỗn hợp nước lá sâm đã xanh mướt như vầy.

- Rây hỗn hợp để loại bỏ xác lá, hớt bọt trên bề mặt, rồi đậy nắp kín và để ngay vào trong tủ lạnh. Sau khoảng 1-1,5 tiếng thì nước lá sâm sẽ đặc lại thành sương sâm. Nếu muốn sương sâm lạnh thì sẽ để lâu hơn, khoảng tầm 3 tiếng.

- Cho toàn bộ bột sương sáo và đường vào nồi nước, quậy tan đều. Bắc nồi trên bếp để lửa vừa, quậy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc. Khi ấy, vặn lửa nhỏ và nấu tiếp trong 3-5 phút thì đổ hỗn hợp ra khuôn. Khi sương sáo nguội thì để vào tủ lạnh.

- Sau 4 tiếng trong tủ lạnh thì sương sâm và sương sáo đã đặc lại và khá lạnh. Như vậy khi ăn sẽ không cần thêm đá viên.

- Khi ăn thì dùng dao cắt sương sáo thành từng miếng vuông nhỏ cho vào ly, rồi múc thêm sương sâm và thêm chút nước đường nữa là tuyệt vời!

Tùy vào sở thích của mỗi người, nhưng thông thường sương sâm sương sáo được ăn chung với nước đường hoặc nước cốt dừa. Riêng mình thì thích ăn với nước đường hơn.

Chắc chắn với một ly sương sâm sương sáo mát lạnh sẽ giúp bạn thấy sảng khoái vào những ngày nóng nha. Thực ra, một khi bạn đã thử qua món này thì dù thưởng thức vào mùa nóng hay mùa lạnh vẫn rất thích đó. Mình rất thích món này, nhất là cảm giác từng ngụm sương sâm lành lạnh tan trong miệng!

 

Đường link bài viết của mình đăng trên tạp chí Đẹp online đây nha ^ ^ .: http://dep.com.vn/Nau-an/Suong-sam-suong-sao-mon-giai-khat-cuc-ngon-vao-mua-nong/32543.dep

WEEKENDS WITH SOME INTERESTING ACTIVITIES AND FOOD

I can’t believe that I enjoyed so much my weekends with my friend! There were a lot of friendly and open talks and activities, and then we baked an orange chiffon cake together. This was the first time that I didn’t feel tired after preparing and baking a cake. So thanks my friend a lot for support!

Here is the recipe of orange cream cheese chiffon cake:

Recipe for Tube Pan 7 inches:

·         3 egg yolks

·         35gram cooking/vegetable oil

·         45ml fresh orange juice

·         1 tablespoon/15ml cream cheese

·         100gram cake flour

·         30grams white sugar

·         ½ tablespoon baking powder

·         1/4 teaspoon salt

·         About 1 tablespoon grated orange zest (outer one orange skin)

·         3 egg whites

·         60grams white sugar

·         ½ teaspoon lemon juice or cream of tartar (I always use lemon juice)

·         ¼ teaspoon pure vanilla extract

This cake was so good! My friend really liked the cake baked by myself. Hope you find time to bake a cake or cook a meal for your friend or your love! This is extremely amazing and so much fun! ^ - ^ !

Besides, I served my friend with "homegrown and homemade suong sam"

By the way, I would like to share with you that last Saturday I and my colleague went to 23/9 Park near Ben Thanh Market to join in Holland Village Exhibition in 2013. This event is open for visitors from 16:30 – 21:00 every day until 01 December 2013. You don’t know that we went there at 11:00 AM and then realised that it wasn't the open time. LOL. We ended up with wandering around the park, took some pics of flowers which were all real except for tulip pics that I took from a poster and finally went home! Ọ - Ọ ! Next time, we are of course sure of open time before joining any event!!!!



LÁ SÂM NHÀ MÌNH ĐÃ RA HẠT RỒI!

Thật là vui! Xin thông tin cho các bạn là lá sâm mình trồng đã ra hạt rồi nhé! Các bạn nào có nhu cầu hạt giống để trồng thì để lại lời nhắn cho mình, khi hạt chín thì mình sẽ liên hệ để gửi cho bạn. Tất nhiên là tùy theo số lượng hạt có sẵn thì mình sẽ gửi nhiều hay ít nha.

Mình vừa mới đi Vũng Tàu về, công việc cực kỳ bận rộn nên chưa có thời gian cập nhật nữa. Tạm thời, mời các bạn ly lá sâm mát lạnh nhé!

SƯƠNG SÂM

Nhìn thấy 1 rổ nhưng cân lên thì thấy chỉ vỏn vẹn có 15gram, theo công thức thì vò với 150ml-200ml nước ấm, nhưng mình thấy lá sâm của mình khá xanh nên mình dùng luôn 300ml nước. Lá sâm vẫn đặc và ngon lành (Lúc hái thì mình nhẹ nhàng nâng niu bao nhiêu thì khi vò mình bạo lực bấy nhiêu!^ - ^!)

Mình vò được bao nhiêu đây: một hoa và hai trái tim nhỏ

Lá sâm đặc, ngon và thơm (của mùi lá tươi)

Mất 3 tháng vun trồng và chăm sóc nhưng chỉ mất 5 phút là mình ăn xong sương sâm của đợt thu hoạch đầu tiên. Haiz, sao mình ăn nhanh thế không biết!

HÁI LÁ SÂM

!^ - ^!  Một ngày đẹp trời mình ra ngoài ban công hái lá sâm do tự tay trồng, thấy phấn khích vô cùng! Tay cẩn thận cầm kéo cắt từng chiếc lá sâm xanh mướt rồi nhẹ nhàng bỏ từng chiếc lá vào rổ (Mà công nhận lá sâm mình trồng thiệt là xanh luôn í!)

Sẵn tiện mình thu hoạch luôn lá sâm lông. 

Kết cục, vườn của mình trống trơn. Tự nhủ, mình bắt đầu lại từ đầu vậy!

CÔNG THỨC (LÁ) SƯƠNG SÂM ƯNG Ý

Mình thật không ngờ đã viết được 5 bài về cách làm lá sâm, hy vọng những kiến thức và kinh nghiệm nho nhỏ của mình có thể hữu dụng cho những bạn mới ban đầu biết đến loại lá dân dã nhưng làm ra món sương sâm rất tốt cho sức khoẻ này.

Thông thường khi mình nghiên cứu được một công thức món ăn ưng ý thì mình sẽ ngưng viết về món ấy nữa. Với lá sâm cũng vậy, mình đã làm và ăn thử sương sâm lông nguyên chất, hỗn hợp sương sâm lông với sâm trơn và sương sâm trơn nguyên chất. Mình thấy thật sự kết sương sâm trơn nguyên chất nhất và mình đã tìm được công thức sương sâm ngon, không quá đặc cũng không quá lỏng, giòn tan mát lạnh trong miệng, nên mình sẽ tạm dừng các bài viết về lá sâm ở đây nhé!

Công thức (mình vừa ý):

• 1,4 lít nước ấm/nước uống đóng chai
• 130gram-125gram lá sâm tươi đã rửa sạch

Với công thức này, chắc chắn bạn sẽ có một ly sương sâm ngon lành với từng viên lá sâm tan trong miệng...

Bạn sẽ thấy lá sâm đặc thành từng khối trong veo xanh tươi như vầy! Nhìn thật mát mắt nhỉ! Chưa ăn mà đã thấy mát rồi.

  Măm!

(Ghi chú nhỏ: Đôi khi trong các bài mình viết về lá sâm, bạn sẽ bắt gặp một số chỗ mình dùng từ "sương sâm" hoặc "lá sâm", thực ra là một thôi, vì ở quê mình mọi người cứ gọi sản phẩm vò ra từ lá sâm cũng là lá sâm luôn, chứ không như một vài nơi phân biệt gọi là sương sâm.)

VÒ LÁ SÂM THƯỜNG VÀ LÁ SÂM LÔNG

Cuối tuần, mẹ mình gửi lên lá sâm trơn, mẹ mình bảo muốn có món sương sâm ngon nên pha tỷ lệ 80gram lá sâm trơn và 20gram lá sâm lông với 1,5lít nước. Do mình quá sợ sự dẻo quẹo của lá sâm lông, nên thay bằng công thức 100gram lá sâm trơn và 5gram lá sâm lông (khoảng 4 lá) vò với 1,3lít nước lọc thì hỗn hợp đặc lại cũng khá dẻo pha chút giòn tan. Ai thích ăn lá sâm hơi dẻo dẻo thì cho vài lá sâm lông vào vò chung với lá sâm trơn nha.

Màu xanh tươi hơn hẳn so với màu của lá sâm lông.

Miếng sương sâm khá dẻo, dù đặc lại nhưng không vững thành khối như sương sâm trơn nguyên chất. Mặt cắt miếng sương sâm:

Măm thôi! (Thành thật mà nói mình chỉ thích ăn sương sâm trơn thôi!)

LÁ SÂM LÔNG

Bạn có bao giờ nghĩ rằng ăn lá sâm bằng nĩa không? Vậy mà câu trả lời là có đó các bạn ạ. 

Khi mình làm lá sâm lông, mình cũng biết loại lá này cho sản phẩm rất dẻo và dai, nhưng thật sự không ngờ nó lại dẻo dai đến mức có thể dùng đũa hoặc nĩa để ăn. Mình dùng nĩa để gấp lên như vậy mà cũng không đứt là bạn biết nó dai như thế nào rồi đó.

Lá sâm lông

Thật sự có thể so sánh độ dai của nó với vỏ bánh dẻo. Mình không hiểu tại sao sản phẩm này vẫn được ưa chuộng trên thị trường chắc là tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người nhỉ chứ mình thì không dám thử lần thứ hai. Về giá tiền của lá sâm lông, như mình đã viết trong bài trước, lá sâm lông mua tận vườn ở dưới Bến Tre quê mình là 100.000 đồng/kg, còn mua trên Sài Gòn là từ 130.000-200.000 đồng/kg tùy theo số lượng mà bạn mua. Tỷ lệ lá sâm lông mọi người thường làm là 100gram với 2,5lít-3lít nước. Bên dưới là sản phẩm mình làm 100gram lá sâm lông với 2,5lít nước. (Mình ăn lá sâm mỏi miệng luôn vì dẻo quá mà!)

Theo mình được biết thì người bán đã pha theo tỷ lệ 100gram với 5lít-6lít nước và cho vào thạch cao hoặc nan mực để lá sâm lông đặc thành khối, nếu không có một trong hai chất trên thì lá sâm lông sẽ dẻo quẹo như trên. Như vậy mua lá sâm bên ngoài ăn sẽ không tốt cho sức khoẻ đâu. Nếu ai thích ăn lá sâm đặc, giòn tan trong miệng thì nên mua lá sâm trơn về vò ăn nhé. Nếu bạn muốn mua lá sâm làm sẵn ngoài chợ, tốt nhất bạn nên biết rõ người bán, chứ không thì thực sự không an toàn đâu các bạn ạ!