Lâu lắm rồi mình mới làm lại bánh lưỡi mèo. Đang nghĩ đến làm bánh gì để dành ăn sáng thì lại nhớ đến bánh này, vừa giòn rụm, thơm bơ lại vừa tiện lợi.
Lần này mình áp dụng công thức của chị Trang - Savourydays nhưng có thay đổi một chút như sau:
Công thức bánh:
- 110gram bơ lạt
- 90gram đường
- 3 lòng trắng trứng
- 100gram bột mì đa dụng
- 20ram bột bắp
- ¼ teaspoon vanilla extract
- ¼ teaspoon muối
Cách làm:
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng (Lòng đỏ để dành làm bánh flan nha các bạn).
2. Đánh bông bơ với đường, sau đó đánh đều bơ với lòng trắng trứng.
3. Rây từ từ bột mì, bột bắp, một ít muối và vanilla extract vào hỗn hợp (2). Trộn đều.
4. Tiếp đó cho hỗn hợp (3) vào tủ lạnh trong 30 phút, rồi bắt bột một đường dài (bánh lưỡi mèo), hoặc tròn (bánh đồng tiền) trên khay (khay bánh đã lót giấy nướng). Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tùy theo sự ổn định nhiệt độ của mỗi lò nướng và kích cỡ bắt bột mà thời gian nướng khác nhau.
5. Khi bánh mới chín thì để trên rack để bánh nguội dần. Thành phẩm sẽ giòn tan, thơm mùi bơ, rất là ngon.
Mình cất bánh vào lọ thủy tinh để ăn dần.
