CUỐI TUẦN

Cuối tuần, nhìn bầu trời một màu xám trắng, mưa rơi lất phất, gió thổi lành lạnh, nói chung thời tiết rất ư là chán nản, làm một đứa lười ra đường như mình lại càng thêm có lý do lý trấu để cuộn mình trong chăn, ở trong phòng suốt thôi. Hoa hồng mua ngày hôm qua được mình lôi ra cắm, một bình hoa hồng làm không gian phòng có thêm chút màu sắc thật. Thật tình, chỉ cần có món ngon là mình cả ngày ở trong phòng vẫn thấy sung sướng như thường.

Trời lành lạnh như vậy thì mình chỉ làm bữa cơm đơn sơ thôi, ấy là cá bống dừa ướp muối chiên giòn ăn với cơm nóng và dưa mắm. Ngon ngon!

Nhớ  ra mình còn lá sâm. Sau một đêm nằm trong tủ lạnh, lá sâm đã đông đặc chỉ chờ măm măm. 

Cơm xong no nê là có lá sâm ăn ngay! Mát lạnh luôn! Mặc dù không phù hợp với thời tiết lắm nhưng mà vẫn đã khát!

Buổi chiều còn có thêm dưa gang dầm đường và mật ong nữa!

Không biết bạn định chuẩn bị món ngon nào cho gia đình vào cuối tuần vậy? 

LÁ SÂM NHÀ MÌNH ĐÃ RA HẠT RỒI!

Thật là vui! Xin thông tin cho các bạn là lá sâm mình trồng đã ra hạt rồi nhé! Các bạn nào có nhu cầu hạt giống để trồng thì để lại lời nhắn cho mình, khi hạt chín thì mình sẽ liên hệ để gửi cho bạn. Tất nhiên là tùy theo số lượng hạt có sẵn thì mình sẽ gửi nhiều hay ít nha.

Mình vừa mới đi Vũng Tàu về, công việc cực kỳ bận rộn nên chưa có thời gian cập nhật nữa. Tạm thời, mời các bạn ly lá sâm mát lạnh nhé!

CANH LÁ CHÙM NGÂY SƯỜN NON

Hôm nay mình muốn giới thiệu với các bạn một nguyên liệu và một món canh rất ngon và cực tốt cho sức khoẻ của cả nhà đó là:  

Rau chùm ngây

Canh chùm ngây sườn non

Cây chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, có nguồn gốc từ Ấn Độ, hiện nay được trồng và sử dụng rộng rãi tại nhiều nước trên thế giới, nhất là ở các nước nhiệt đới. Theo nghiên cứu của Lương y Nguyễn Công Đức và Lương Y Vũ Quốc Trung thì:

Lá Chùm ngây gấp 7 lần Vitamin C nhiều hơn trái Cam

Lá Chùm ngây gấp 4 lần Vitamin A nhiều hơn Cà-rốt

Lá Chùm Ngây gấp 4 lần Calcium nhiều hơn sữa

Lá Chùm Ngây gấp 0.75 lần chất sắt so với cải bó xôi ,

Lá Chùm Ngây gấp 2 lần chất đạm (protein) nhiều hơn Ya-ua

Lá Chùm Ngây gấp 3 lần Potassium nhiều hơn trái chuối

(Tổng hợp từ nguồn www.phunu.net)

Muốn biết thêm chi tiết về cây chùm ngây, bạn có thể tham khảo đường link bên dưới: http://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%B9m_ng%C3%A2y và http://www.tangthuphathoc.net/chay/02-tonghopmotsothongtinvecaychumngay.htm

Mình thật sự không ngờ rau chùm ngây có giá trị dinh dưỡng cao đến vậy. Đến khi tìm hiểu về loại rau này, mình hoàn toàn choáng ngợp trước các chỉ số giá trị các chất dinh dưỡng trong loại rau này – ngoài ra có công dụng làm thuốc và thực phẩm chức năng. Mình thấy rau chùm ngây bề ngoài và mùi vị khá giống rau bồ ngót, nhưng lá chùm ngây nhỏ hơn, xanh hơn và mềm hơn và mùi vị thơm ngon hơn bồ ngót rất nhiều. Khi nấu rau bồ ngót, bạn cần phải vò nát lá thì khi nấu canh rau mới mềm được, trong khi đó với rau chùm ngây bạn không cần phải vò mà canh rau vẫn mềm ngon.

Điều mình thích nhất ở loại rau này là chứa rất nhiều dưỡng chất Zeatin chống lão hoá rất tốt cho phụ nữ. Thật sự một khi biết đến loại rau này thì mình khuyên bạn nên nghĩ đến biến nó trở thành món ăn trong thực đơn hàng ngày cho cả gia đình.

Nên nên nên là hôm nay mình đem đến món canh rau chùm ngây nấu sườn cực kỳ bổ dưỡng đây: các mẹ có thời gian thì nấu thử nhé! Mình nấu như nấu canh rau bình thường thôi hà!

TANGERINE SORBET

Mình làm món kem đá quýt tình cờ cũng như lúc mua quýt vậy. Đi chợ định mua chôm chôm, nhưng nhìn thấy nụ cười tươi của cô bán hàng mời gọi, mình liền qua đầu xe lại mua. Lựa quýt được hơn ký thì mình ăn nửa trái quýt thử thì phát hiện quýt chua quá! Nhưng cô bán hàng lại cười tươi nhìn mình nói "Ngọt lắm đúng không con!", Mình "Ặck,,.!?", nghẹn không nói nên lời trước vẻ tự tin của cổ luôn. Nghĩ lại, thấy im lặng là vàng. Rồi mua về nhà, mình ăn không nổi quýt chua, nên nghĩ ra làm kem đá quýt. Mình lột vỏ quýt, cắt làm đôi rồi vắt lấy nước, thêm mật ong rồi để ngăn đá đông. Thế là một công đôi việc, giải quyết được 1 ký quýt chua (Hú hồn!) và có kem quýt để ăn!

Công thức rất đơn giản: 1 ký quýt và 4 tablespoons mật ong.

Chuẩn bị cho nước quýt vào ngăn đá chờ đông. (Mình không có khuôn kem nên dùng khuôn làm nước đá luôn)

Thành phẩm rất giống kem đá trái cây hồi nhỏ mình thường ăn lắm.

NẤM MỐI CUỐI MÙA

Nhanh quá, vậy là mùa nấm mối đã qua rồi! Cũng may là nhờ mẹ gửi lên nên mình mới có thể thưởng thức những tai nấm mối cuối cùng của năm nay.

Ớt hiểm và lá cách hái trong vườn nhà

Như thường lệ, tô canh nấm mối lá cách nóng hổi, thơm ngon đang chờ mình măm măm

Xin hẹn gặp lại vào năm sau nhé!^-^!

BÁNH LƯỠI MÈO NHO (CAT'S TONGUES)

Ôi, lại bánh lưỡi mèo giòn rụm và thơm bơ ngon kinh khủng đây! Thật sự lần này mình làm bánh vì muốn mời mọi người trong công ty. Lý do lý trấu là vì mình đi khắp nơi khoe sẽ làm bánh trung thu và đem bánh vào đãi mọi người, nhưng kết quả bánh trung thu lại thất bại quá nên mình định bụng làm bánh lưỡi mèo để đền bù. Vì muốn làm bánh đặc biệt hơn thường ngày, mình đã thêm nho khô. Hóa ra, các chị em trong công ty mình thích bánh này lắm các bạn ạ!

Công thức bánh: (Mình có thay đổi một chút)

- 120gram bơ lạt

- 100gram đường

- 3 lòng trắng trứng

- 100gram bột mì đa dụng

- 30ram bột bắp
- 1 ít nho khô

- ¼ teaspoon vanilla extract

- ¼ teaspoon muối/1 nhúm nhỏ muối

Cách làm:

1. Ngâm nho khô trong nước đường trước khoảng 30 phút. Tách lòng đỏ và lòng trắng (Lòng đỏ để dành làm bánh flan nha các bạn).

2. Đánh bông bơ với đường, sau đó đánh đều bơ với lòng trắng trứng.

3. Rây từ từ bột mì, bột bắp, một ít muối và vanilla extract vào hỗn hợp (2). Trộn đều.

4. Tiếp đó cho hỗn hợp (3) vào tủ lạnh trong 30 phút, rồi bắt bột một đường dài (bánh lưỡi mèo), hoặc tròn (bánh đồng tiền) trên khay (khay bánh đã lót giấy nướng), sau đó để nho đã ngâm nở mềm trên đường bột bánh đã bắt.

Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10-15 phút. Tùy theo sự ổn định nhiệt độ của mỗi lò nướng và kích cỡ bắt bột mà thời gian nướng khác nhau.

5. Khi bánh mới chín thì để trên rack để bánh nguội dần. Thành phẩm sẽ giòn tan, thơm mùi bơ, rất là ngon. Dù mình có thay đổi công thức một ít so với trước đây, nhưng đừng lo bánh ra lò vẫn thơm ngon à. 

Hộp bánh bên dưới trống trơn sau 5 phút đi mời mọi người nhá! Thêm nho khô chua ngọt lại làm bánh ngon hơn đó! Bánh này rất hợp khẩu vị với hầu hết mọi người nhé. 

Có thời gian thì bạn thử làm bánh lưỡi mèo nho đi, ngon lắm đó! ( Ghi chú là công thức bánh của mình luôn có vị ngọt vừa, nếu bạn thích ăn thật ngọt thì thêm khoảng 10-20gram đường tùy theo khẩu vị nhé).





TRỨNG VỊT MUỐI

Mình làm trứng muối cách đây 4 tuần rồi, bây giờ biết kết quả thành công như mong đợi nên mình mới dám viết công thức và cách làm ra đây. Tình cờ tìm thấy công thức làm trứng muối khô trên blog của chị Lê Lan, nhưng nghe nói không phù hợp với khí hậu của Việt Nam nên lúc đầu làm trứng muối mình không dám thử. Nhưng do làm công thức trước thấy bất tiện nhiều chỗ quá nên quyết định thử thách với công thức này luôn. Kết quả cho trứng muối rất ngon. Thật vậy đó, nếu bạn thích ăn trứng vịt muối thì làm thử xem nhé. Mình làm đợt này là để dành làm bánh trung thu đó, nhưng cũng nhỉnh ra mấy trứng vịt muối để luộc ăn với cơm, như hôm nay chẳng hạn. ^ - ^ .

Công thức như sau nhé:

- 15 trứng vịt

- 200ml rượu trắng (khoảng 1 chén)

- 500gram muối (nhiều muối hơn cũng được)

- Giấy nướng thực phẩm

Cách làm: cho từng trứng vịt vào chén rượu trắng, để lớp vỏ bên ngoài phủ một lớp rượu, sau đó thì lăn qua muối, cố gắng để muối bám đều hết vỏ trứng vịt rồi cho vào giấy nướng thực phẩm bọc lại và cho vào hộp kín. Phần muối dư thì đổ vào hộp, lắc lắc để muối phân tán đều. Để hộp từ 4-5 tuần là mình có
trứng muối để ăn rồi.

Bạn sẽ thấy kết quả trứng muối không tanh do được phủ một lớp rượu mỏng bên ngoài. Với công thức này bạn không cần phải dùng chén hay dĩa chận phía trên để ngăn trứng trồi lên trên mặt nước muối (khi dùng công thức nấu nước muối) hay phải rửa lớp trấu đen dày cộm do mua trứng muối làm sẵn ngoài chợ nữa. 

Mình thích làm công thức này vì đơn giản và tiện dụng hơn công thức nấu nước muối nhiều. Chúc các bạn thành công nhé!