BÁNH CHUỐI NƯỚNG GỢI NHỚ KỶ NIỆM

Cũng lâu lắm rồi mình mới lên blog kể lể chuyện làm bánh nhỉ. Hehe! Mà nhắc đến bánh chuối nướng là gợi cho mình rất nhiều kỷ niệm "muốn khóc" đó nha. Mình nhớ lần đầu tiên lóng ngóng làm chiếc bánh chuối nướng, cái thời mà kinh nghiệm và định nghĩa về bánh trái còn rất mơ hồ trong đầu mình, dù mình vật vả làm mọi cách để úp bánh ra khỏi khuôn nhưng mà vẫn mãi không thể được, cuối cùng hoá ra do quên chống dính khuôn. Thiệt quá ngốc đi! ^ ^ ! 

Lần thứ hai làm thì mình rút kinh nghiệm vụ chống dính rồi nên rất dễ lấy bánh, thế nhưng mình lại gặp trục trặc ở khâu khác đó là cấu trúc bánh không đẹp và chuối nướng không có màu hồng hồng dễ thương như trong tiệm bán. Bánh vẫn ngon nhưng mình vẫn có chút thất vọng! Rồi thời gian qua đi, mình dần dần quên món bánh này, gần đây lại nhớ đến và quyết tâm làm chiếc bánh chuối mơ ước mà ngày trước rất muốn làm. Mà lần thứ ba này, theo mình nghĩ cũng có thể gọi là thành công như mong đợi đó nha. Mình làm được hai cái bánh thật to luôn, bánh thơm béo ngậy của nước cốt dừa, thêm vị chua chua ngọt ngọt của chuối xiêm, ăn không thấy ngán chút nào. Một cái để dành ăn, còn một cái thì mình gửi về quê cho cả nhà mình, vì ba mình đặc biệt thích ăn bánh chuối nướng mà.

Công thức:

+ 500gram cơm dừa khô/710gram nước cốt dừa

+ 110gram đường

+ 900gram chuối xiêm chín

+ 410gram bánh mì sandwich

+ 60gram bột mì

+ 50gram kem tươi (whipping cream)

+ 20gram bơ lạt

+ 1 tablespoon đường bột (icing sugar) 

Cách làm:

- Xắt chuối thành những khoanh tròn nhỏ rồi ướp với đường, để qua đêm trong tủ lạnh.

- Rót 600ml nước lọc vào thau cơm dừa khô, sẽ vắt được khoảng 710g nước cốt dừa. 

- Cho kem tươi, nước cốt dừa và nước đường (phần nước đường là của chuối sau khi ngâm đường qua đêm tiết ra) vào thau quậy đều. Rồi xé nhỏ bánh mì sandwich cho vào thau.

- Tiếp đến cho bột mì vào trộn đều. Ta có hỗn hợp bột khá đặc sệt.

- Trét bơ (khoảng 10g) quanh khuôn và rắc một ít bột mì để chống dính khuôn. Bật lò ở nhiệt độ 150 độ C.

- Đầu tiên cho lớp bột mì vào khuôn, rồi tiếp đến xếp 1 lớp chuối, rồi tiếp tục đến lớp bột mì, lớp chuối xen kẽ nhau cho đến khi hơn nửa khuôn bánh thì ngưng lại, miễn sao cho mặt trên cùng là lớp chuối. Rồi trét bơ lên bề mặt chuối.

- Nướng bánh trong 1 tiếng ở nhiệt độ 150 độ C và nướng tiếp trong 30 phút ở nhiệt độ 125 độ C ở rãnh dưới cùng, chế độ 2 lửa. Khi hết thời gian trên thì tắt lò, nên để bánh trong lò 1 tiếng để nguội bớt. Khi bánh nguội thì úp ngược bánh ra khay rất dễ dàng.

- Khi ăn thì rây một ít đường bột lên bề mặt bánh.

Bánh chuối nướng bề mặt chín vàng rơm, bên trong dẻo mềm, béo ngậy của nước cốt dừa, thêm vị chua ngọt của chuối xiêm nên không hề ngán, để dành làm tráng miệng sau bữa ăn thì quá tuyệt vời nhé!

Điều đặc biệt là bánh chuối nướng càng lâu thì chuối sẽ có màu hồng rất đẹp. Bánh này ăn lạnh cũng rất ngon ấy các bạn ạ.

Hihi! Sau bữa ăn mà chúng ta có miếng bánh chuối nướng béo ngậy nước cốt dừa để tráng miệng thì còn gì bằng các bạn nhỉ. Mà bánh chuối nướng làm dễ lắm đúng không, chỉ bằng những nguyên liệu quen thuộc mà ta có chiếc bánh thơm ngon nhé.

CAM NHÀ ĐÃ RA TRÁI!

Thêm một tình yêu nữa trong vườn nhà mình đã đơm hoa kết trái. ^ ^ . Chắc cuối năm nay, ba mẹ mình sẽ có thể thu hoạch được cam sành đó nha. Một niềm vui không thể diễn tả của người trồng cây các bạn nhỉ!

Trên vườn nhà mình cũng có thêm thành viên mới là cặp ngỗng trắng muốt, vô cùng đẹp đôi này đây! ^ ^ ! Cứ mong đến ngày lên vườn, mình sẽ được thấy thêm một bầy ngỗng con đáng yêu nữa!Hihi!

SƯƠNG SÂM SƯƠNG SÁO TÁI XUẤT! ^ ^ !

Nếu trong các loại trái cây thì mình thích cherry nhất, còn trong các loại hoa thì mình yêu tulip nhất, thì chắc chắn trong các loại lá thì mình ưng lá sâm nhất trên đời! ^ ^! Phải nói là đối với mình, lá sâm thật kỳ diệu! Chỉ cần vò lá với nước thôi, ấy thế mà cho ra thành phẩm sương sâm ngon tuyệt, trơn mềm tan trong miệng và tốt cho sức khỏe nữa!

Lần này mình nấu sương sáo kết hợp với sương sâm để làm món giải khát đây.

Nguyên liệu:

Sương sâm:

+ 1,3 lít nước đun sôi để nguội/nước uống đóng chai

+ 125g-130g lá sâm tươi đã rửa sạch

Sương sáo: (Nếu bạn muốn sương sáo không quá đặc thì thêm 200ml nước vào công thức bên dưới)

- 1 lít nước

- 50g bột sương sáo

- 100g đường

Cách làm:

-  Rửa sạch lá sâm và để ráo nước. Rồi cho toàn bộ lá sâm vào thau đựng nước uống.

- Sau đó vừa vò, vừa bóp lá sâm để ra tinh chất màu xanh của lá. Sau khi thấy xác lá ngả màu hơi trắng ngà hoặc đến khi bóp chỉ toàn ra bọt thôi thì ngưng vò. Khi ấy, bạn sẽ thấy hỗn hợp nước lá sâm đã xanh mướt như vầy.

- Rây hỗn hợp để loại bỏ xác lá, hớt bọt trên bề mặt, rồi đậy nắp kín và để ngay vào trong tủ lạnh. Sau khoảng 1-1,5 tiếng thì nước lá sâm sẽ đặc lại thành sương sâm. Nếu muốn sương sâm lạnh thì sẽ để lâu hơn, khoảng tầm 3 tiếng.

- Cho toàn bộ bột sương sáo và đường vào nồi nước, quậy tan đều. Bắc nồi trên bếp để lửa vừa, quậy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc. Khi ấy, vặn lửa nhỏ và nấu tiếp trong 3-5 phút thì đổ hỗn hợp ra khuôn. Khi sương sáo nguội thì để vào tủ lạnh.

- Sau 4 tiếng trong tủ lạnh thì sương sâm và sương sáo đã đặc lại và khá lạnh. Như vậy khi ăn sẽ không cần thêm đá viên.

- Khi ăn thì dùng dao cắt sương sáo thành từng miếng vuông nhỏ cho vào ly, rồi múc thêm sương sâm và thêm chút nước đường nữa là tuyệt vời!

Tùy vào sở thích của mỗi người, nhưng thông thường sương sâm sương sáo được ăn chung với nước đường hoặc nước cốt dừa. Riêng mình thì thích ăn với nước đường hơn.

Chắc chắn với một ly sương sâm sương sáo mát lạnh sẽ giúp bạn thấy sảng khoái vào những ngày nóng nha. Thực ra, một khi bạn đã thử qua món này thì dù thưởng thức vào mùa nóng hay mùa lạnh vẫn rất thích đó. Mình rất thích món này, nhất là cảm giác từng ngụm sương sâm lành lạnh tan trong miệng!

 

Đường link bài viết của mình đăng trên tạp chí Đẹp online đây nha ^ ^ .: http://dep.com.vn/Nau-an/Suong-sam-suong-sao-mon-giai-khat-cuc-ngon-vao-mua-nong/32543.dep

MADELEINE - NHỮNG CHÚ SÒ XINH XẮN NGỌT NGÀO!

Khi nhìn thấy những chiếc bánh madeleine có hình vỏ sò xinh xinh là mình đã muốn làm bánh này từ rất lâu rồi. ^ ^ . Sự tình là đến hôm nay mới làm cũng vì phải loay hoay mua khuôn madeleine đó mà. Sau khi nướng mẻ bánh madeleine đầu tiên bằng khuôn màu trắng thì mình phát hiện ra là mỗi loại khuôn khác nhau thì sẽ cho màu sắc thành phẩm bánh khác nhau í.

Bánh madeleine nướng trong khuôn trắng hay sáng màu thì cho màu sắc bánh sáng hơn (như bánh con sò của mình) và không có màu nâu vàng như bánh nướng trong khuôn sẫm màu. ^ ^. (Không lẽ mình phải để dành tiền mua cái khuôn nữa! Hự hự!)

Công thức:

+ 80gram bột mì

+ 40gram bột bắp

+ 90gram đường

+ 1 tablespoon mật ong

+ 1 tablespoon whipping cream

+ 3 trứng gà

+ 100gram bơ lạt

+ ½ teaspoon bột nở

+ ¼ teaspoon chiết xuất vani

+ ¼ teaspoon muối

+ ½ teaspoon nước cốt chanh

+ 2 tablespoons icing sugar

Cách làm:

- Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở và muối.

- Cho bơ vào lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ để bơ tan chảy, cho chiết xuất vani, mật ong và kem tươi vào trộn đều.

- Đánh bông trứng, nước cốt chanh và đường đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt. Khi đó, hỗn hợp trứng sẽ gấp khoảng 3 lần thể tích lúc ban đầu.

- Chia hỗn hợp bơ ra làm ba phần, rồi cuộn đều vào hỗn hợp trứng.

- Tiếp tục chia bột ra làm ba phần, rồi cuộn đều vào hỗn hợp trứng và bơ ở trên. Rây hỗn hợp bột bánh, để loại bỏ các phần bột nhỏ chưa tan.

- Cho phần bột bánh vào tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm. Hỗn hợp bột bánh sẽ hơi đặc lại.

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 175độ C trong 10 phút trước khi nướng. Phết lớp bơ vào khuôn, rắc bột xung quanh khuôn rồi rũ bỏ phần bột thừa.

- Múc bột vào khuôn và nướng trong 10 phút thì bánh chín. Khi ăn thì có thể rây đường bột trên bánh.

Bánh madeleine có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng đó các bạn ạ, nhắc đến nước Pháp thì ta lại liên tưởng đến cả một nền ẩm thực lâu đời và một thế giới bánh ngọt đầy mê hoặc nhé! Nghĩ đến Pháp thấy thích ghê, không biết khi nào mình mới có dịp đến xứ sở thơ mộng và lãng mạng này nữa! 

Bánh này thuộc dạng sponge cake (bánh bông lan), nhờ có thành phần bơ nên bánh mềm ẩm, rất ngon. Bạn có thể trữ bánh trong lọ thủy tinh để dành ăn trong 3 ngày. Nếu có thời gian thì bạn nên trổ tài cho cả nhà nếm thử nha.

Ghi chú:

Để bánh madeleine thêm ngon, bạn có thể làm thêm nhân mứt khóm chua ngọt hoặc nếu bạn thích bánh con sò có vị dừa beo béo, thơm lừng thì có thể trộn 1 tablespoon vụn dừa sấy khô và 1 tablespoon đường, rồi rải đều vụn dừa trên bề mặt bột bánh trước khi nướng, khi bánh được nướng chín thì sẽ thơm lừng mùi dừa nhé!

Ghi chú tiếp ^ ^ : Đường link bài viết đăng trên tạp chí Đẹp Online của mình: http://dep.com.vn/Lam-banh/Banh-madeleine-nhung-chu-so-ngot-ngao/32532.dep

BỮA SÁNG NHANH GỌN VÀ ĐỦ CHẤT CHO CẢ NHÀ VỚI BÁNH MÌ SANDWICH

Bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa sáng, nhưng vẫn muốn cả nhà yêu thương của mình có đủ năng lượng để bắt đầu một ngày mới. Vậy tại sao không phải là bánh mì sandwich nhỉ? Chỉ vài bước đơn giản là chúng ta có bữa sáng vừa thơm ngon vừa phong phú, mặn có, ngọt có, tha hồ cho cả nhà mình lựa chọn rồi.

Nguyên liệu:

+ 5-6 miếng bánh mì sandwich

+ trứng cút

+ 30g bơ lạt

+ 5 tép tỏi

+ 1 trái dưa leo

+ 1 trái cà chua

+ 1 nhánh xà lách

+ 1 chút muối tiêu

+ Phô mai con bò cười

+ 1 hũ sữa đặc có đường hoặc các loại mứt tùy thích

+ 2 trái cam sành

Cách làm:

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Băm nhuyễn tỏi và trộn đều với bơ lạt. 

- Dùng dao vẽ hai đường tròn nhỏ trên bề mặt bánh, rồi lấy muỗng ấn nhẹ để tạo lõm tròn. Các bạn nhớ làm nhẹ tay, kẻo miếng bánh bị rách nhé.

- Cho từng quả trứng cút vào trong mỗi lõm tròn, sau đó trét bơ tỏi xung quanh phần mặt bánh mì còn lại.

- Nướng bánh trong khoảng 8 phút hoặc đến khi là trứng chín và bề mặt bánh hơi vàng rơm. Khi ăn thì rắc thêm một ít muối tiêu nhé.

- Trong lúc bánh đang nướng thì bạn có thể tận dụng thời gian xắt dưa leo, cà chua rồi xếp vào trong dĩa với xà lách. Vắt và rót nước cam vào ly.

- Để bữa sáng phong phú, bạn cũng có thể làm thêm bánh mì sandwich nhân phô mai, hay bánh mì sandwich ngọt bằng cách phết 1 thìa cà phê sữa đặc có đường lên bề mặt bánh và cho thêm mứt tùy thích. Ở đây mình cho thêm mứt khóm và mứt dâu tằm.

Vậy là không đến 30 phút chuẩn bị mà chúng ta có ba loại bánh mì sandwich để ăn sáng nha: bánh mì sandwich nướng, giòn rụm thơm lừng mùi bơ tỏi, bánh mì sandwich phô mai beo béo và bánh mì sandwich ngọt dùng kèm với các loại mứt chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác nha, rồi lại thêm ly nước cam mát lạnh và bổ dưỡng nữa. Nhiêu đó thôi là đủ dưỡng chất và năng lượng cho cả nhà rồi nhé!

P.S: Đường link bài viết này của mình trên Tạp chí Đẹp Online đây nhé: http://dep.com.vn/Lam-banh/Bua-sang-nhanh-gon-va-du-chat-voi-sandwich/32416.dep