CÔNG THỨC CARAMEL FLAN

Khi làm xong mẻ bánh lưỡi mèo thì mình lại dư lòng đỏ trứng để làm bánh flan. Công thức của mình thì bánh khá ngọt để ăn kèm với đá, bánh trơn mềm do có nhiều sữa. Tùy theo bạn muốn ăn bánh flan đặc hay mềm mà có thể thay đổi công thức bên dưới nha.

Công thức bánh flan (cho khoảng 8 hũ cỡ vừa):

• 350gram sữa tươi không đường
• 70gram đường
• 4 lòng đỏ trứng (nếu bạn thích ăn bánh flan đặc thì sẽ là 2 lòng đỏ và 2 trứng nhé)
• 1 tablespoon rượu Rhum
• 1 ống vani 

Caramel:

• 1 tablespoon nước cốt chanh
• 70gram đường
• 100gram nước

 Cách làm:

1. Nấu caramel đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì đổ nhanh hỗn hợp vào hũ. Hỗn hợp rất nhanh đặc nên phải làm nhanh tay nhé.

2. Làm ấm sữa tươi, cho đường vào sữa rồi quậy tan đường. Đánh tan lòng đỏ, sau đó cho vào sữa tươi. Khuấy tan hỗn hợp sữa trứng.

Lọc qua rây nhỏ, cho rượu Rhum và vani vào khuấy đều. Múc hỗn hợp vào từng hũ.

3. Đậy nấp hũ và bỏ vào lòng hấp trong 40 phút. Bánh chín, để nguội bớt thì mới cho vào tủ lạnh, khi ăn có thể thêm một ít đá.

 4. Bánh caramel flan đã hoàn thành. Ăn thôi!