COCONUT PANNA COTTA

Sao mà dạo này trời lại nóng thế nhỉ, mình ngồi một chỗ không làm gì mà cũng thấy nóng muốn chảy mỡ ra luôn í? Trong những ngày cuối tuần, hầu như là mình chỉ xơi trái cây, uống nước và nương nhờ vào món tráng miệng mình làm là chính!^ - ^!

Lần này mình muốn giới thiệu món panna cotta dừa dùng kèm với trái blueberry, kiwi và nước dâu ngâm (hôm trước mình làm í) - theo mình đây là một sự kết hợp rất tuyệt nhé! ^ o ^ ! Lần trước thì mình chỉ sử dụng nước dừa trong công thức Panna Cotta, còn lần này thì mình dùng cơm dừa (do dùng nước dừa xong mà bỏ cơm dừa đi thì tiếc quá nên mình quyết định tận dụng xay nhuyễn cơm dừa để làm luôn), kết quả Panna Cotta béo ngầy ngậy hì!

Panna Cotta dừa:

- 100ml nước dừa tươi
- 100gram cơm dừa tươi

- 300ml whipping cream
- 150ml sữa tươi

- 50gram đường
- 3,5 lá gelatine

- 1 nhúm muối
- 100ml nước dâu ngâm đường và mật ong

- 1 ít blueberry tươi và 1 trái kiwi

Cách làm:

1. Nạo cơm trái dừa và xay nguyễn với nước dừa tươi

2. Ngâm 3,5 lá gelatine trong nước ấm. (Ngâm riêng 3 lá và 0,5 lá gelatine nhé).

3. Nấu cách thủy whipping cream, sữa tươi, nước cơm dừa, đường, nhúm muối đến khi hỗn hợp hoà quyện và gần sôi thì cho gelatine vào quậy tan đều để tránh gelatine vón cục, sau đó tắt bếp và rây hỗn hợp cho mịn mượt. Đổ panna cotta vào ly, để nguội 1 tí rồi cho vào tủ lạnh chờ đông. 

4. Khi phần panna cotta dừa trên đã hơi đông lại (chắc khoảng 4 tiếng trong tủ lạnh), thì nấu cách thủy 100ml nước dâu ngâm đường và mật ong, khi nóng thì cho 0,5 lá gelatine vào quậy tan đều. Rây và cho hỗn hợp vào từng ly panna cotta dừa. Để tiếp trong tủ lạnh qua đêm.

Khi nào dùng thì cho thêm trái cây tươi tùy thích, như mình thì thêm blueberry và kiwi.

Còn đây là công thức Coconut Panna Cotta dùng nước dừa của lần trước: 

(Do một số nguyên nhân khách quan mà bài viết bị mất nên mình đăng lại công thức nha)

- 350ml nước dừa tươi/nước cốt dừa (nếu bạn thích panna cotta vị béo ngậy thì dùng nước cốt dừa)

- 200ml whipping cream

- 20gram đường (mình dùng nước dừa nên ít đường, nếu bạn dùng nước cốt dừa thì nên thêm đường nhé)

- 3 lá gelatine

- 1 nhúm muối

- 1/4 teaspoon vanilla extract

- 1 ít blueberry tươi

- khoảng 2 tablespoons nước dâu ngâm đường và mật ong

CƠM CHIÊN CÁ HỒI (SALMON FRIED RICE)

Kể từ khi đọc được công thức cơm chiên cá hồi của justonecookbook: http://justonecookbook.com/recipes/salmon-fried-rice-recipe/ thì mình đã muốn thử làm món này rồi. Hihi! Giờ thì mình đã có dịp nấu rồi đó!^ - ^!

Mình có điều chỉnh công thức và cách làm một chút để hợp với khẩu vị của mình nhé. Bạn nào thích làm giống như công thức gốc thì xem đường link bên trên.

Thành phần:

• 200gram cá hồi
• 2 trứng gà
• 1 tô cơm trắng
• 4 cọng hành lá xắt nhuyễn
• 2 tép tỏi đã đập nhuyễn
• Nước mắm, nước tương, dầu ăn, bột nêm, tiêu đen (các bạn tự điều chỉnh liều lượng để phù hợp với khẩu vị của mình nhé)

Cách làm:

1.  Ướp cá hồi với 1 ít nước tương (khoảng 2 teaspoons) rồi chiên trên chảo chín đều. Dùng muỗng dầm tơi thịt cá. (bạn có thể dầm hết thịt cá, hoặc chừa lại 1 phần nhỏ như mình)

2.      Quậy đều trứng, nước mắm, hành lá, tiêu đen. Cho dầu và 1 ít tỏi lên chảo, khi tỏi thơm thì cho trứng vào chiên chín. Xắt nhuyễn trứng chiên.

3.     Tiếp đến cho 1 ít dầu ăn và phần tỏi còn lại lên chảo, khi tỏi thơm thì cho hành lá vào đảo đều, sau đó cho cơm trắng, cá hồi và trứng chiên vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Cơm chiên có vị đặc trưng của cá hồi nhé. Mà cá hồi đắt ghê, chắc lâu lâu thì mình mới làm lại món này thôi. Mình ăn cơm chiên với dưa leo và cà chua.

A, MÙA HÈ ĐANG ĐẾN!

Dạo này trời nóng quá, chắc là báo hiệu mùa hè oi ả sắp đến rồi nhỉ?! Đối với một đứa thích ở trong phòng như mình thì vào những buổi trưa nắng nóng như thế này thật là bi thảm mà. Ọ - Ọ . Thế nên trong đầu mình toàn nghĩ ra những món giải khát mát lạnh không hà. A, sực nhớ trong tủ lạnh còn khá nhiều dâu tươi, thế là bắt tay vào làm món sinh tố dâu và kem dâu đá.

Cách làm sinh tố dâu cũng đơn giản lắm: cho dâu tươi, đường, mật ong và đá viên vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong, chúng ta có món sinh tố giải khát.

Còn muốn ăn kem đá thì cho hỗn hợp trên vào ngăn đá chờ đông là mình có kem đá mát lạnh măm măm rồi! Hè sắp đến, hứa hẹn trên blog mình nhiều công thức kem hấp dẫn nha!

Còn bây giờ xin mời các bạn món kem đá dâu với mứt dâu tằm!

MY RECENT DINING-OUT FOOD

Recently my time has been mostly occupied by works. But now I can breathe pleasantly and want to steal some moments to share my recent food activities with you.

No much time to say much, sorry!

Firstly in middle of January 2014, I had a chance to enjoy dinner at Ly’s Club on the occasion of Year-end Party of the Company. The food here was good, but being the organiser for the party, I could not enjoy it to the fullest!

Here is the menu:

Strawberry juice



Crispy fried spring roll (Chả giò chiên)

Crab and pumpkin soup with lemongrass, ginger and mushroom (Súp cua trong trái bí đỏ)

Deep-fried squid paste with spring onion, plum sauce and garlic breading (Chả mực chấm sốt mận)

Grilled free range chicken with tropical honey sauce, herbs, mixed salad and deep fried sticky rice (Gà nướng mật ong nhiệt đới)

Steamed snowfish with soy sauce and steamed rice in lotus leaf with sautéed mixed mushroom with garlic (Cá tuyết hấp xì dầu, cơm hấp lá sen và nấm các loại xốc tỏi)

Banana fritters with vanilla ice-cream (Chuối chiên với kem vani)

Then Sunday I went with Lien to Binh Duong Province to pay a visit at my old colleague who had just opened up the Ice-cream shop. She served us some amazing icecream and drinks.

Thanks Chi Thanh a lot for your sweet treats! ^ - ^ ! Don’t know when we can meet again, of course we will miss you a lot. Wish you all the best and success!

Finally, I could not imagine our Conference was held in Ho Chi Minh City on 14 – 15 February! Valentine day you know! After finishing my shift on 14 February, late at night riding to home, I saw many couples hugging each other on the road! How lonely! But one thing which comforted me was that all efforts for working overtime were compensated for the good meal!

These were my dinner at Ly’s Club on 15 February:

Bird nest soup in a coconut (Súp tổ yến vị mặn)

Seabass salad with onion, lettuce, galangal, Vietnamese herbs and peanut sauce (Gỏi cá gộc)

Soft shell crab with tamarind, shallot, garlic & pepper and grilled free range chicken with tropical honey sauce, herbs, mixed salad (Cua rang me và gà nướng số mật ong nhiệt đới)

Steamed snowfish with soy sauce and steamed rice in lotus leaf with freshly steamed artichoke flower with mustard dressing, Da Lat asparagus, mushroom and carrot (Cá tuyết hấp xì dầu, cơm hấp lá sen ăn cùng với hoa tisô và nấm các loại, măng tây, cà rốt hấp)

A glass of Alba pure spring drinks (Nước suối Alba)

It was too late at the time of serving the main dish, so I went home and could not wait for the desert - Pandan, coconut milk, taro, sticky rice, coconut ice-cream, cookies (Chè khoai môn và kem dừa).

Anyway, due to that one big job was done, I could take a good sleep at that night!

LOL! ^ - ^ ! I am too busy to try any new recipes, just share with you my recent dining-out food for pleasure!

Have you a good day and good food!

BÁNH LƯỠI MÈO - MÓN QUÀ TẾT NGỌT NGÀO

Vậy là chỉ còn mấy ngày ngắn ngủi nữa là đến Tết mình rồi ha, chắc bây giờ ở dưới quê không khí Tết náo nức lắm! Năm nay mình được mẹ giao nhiệm vụ rất quan trọng, khụ khụ đó là chuẩn bị các loại bánh quy bơ và bánh bông lan đãi khách ngày Tết, mẹ mình nói năm nay không mua bánh gì cả vì có mình làm bánh là đủ rồi! (Ọ . Ọ) !Ôi, mẹ thân yêu!

Ngẫm tới ngẫm lui thì làm bánh lưỡi mèo là thích hợp nhất. Mình dùng công thức cat’s tongues như trước nha. Loay hoay cả tiếng thì đã xong phần bột làm bánh.

Mình làm đủ nhân: nào là hạnh nhân, hạt điều, nho khô.

Đến 2 giờ chiều đã đóng được 4 hộp bánh đầy, (phuz, muốn hụt hơi!) và chuẩn bị tặng người thân và mang về cho mẹ. Đến 30 Tết thì mình chỉ cần nướng thêm hai chiếc bánh bông lan nho nữa là đủ bánh ngọt đãi khách ngày Tết rồi. Vừa có bánh ngon đãi khách vừa tiết kiệm chi phí! Vui vui!

Một, hai, ba, bốn xếp hàng nào! ^ - ^ ! (Xin lỗi, phần thủ công của mình rất tệ nên chỉ đóng hộp bánh được như thế này thôi!)

Chiếc bánh ngọt ngào thay lời muốn nói!

Chúc mọi người một năm mới an khang thịnh vượng và thật nhiều niềm vui nha!

KEM CHANH MẬT ONG VỚI NHO KHÔ

Tối thứ bảy, mình chuẩn bị làm kem chanh để đãi một người bạn, nhưng mà cuối cùng chủ nhật bạn ấy không đến được. Mình đành ngồi một mình nhấm nháp kem vậy. Mà ăn kem lạnh trong khí trời lành lạnh cũng phần nào làm lạnh tâm trạng của người ăn kem luôn hà! Ọ - Ọ ! Không biết có phải ăn kem trong hoàn cảnh không thích hợp như vậy không mà sau đó mình thấy sắp bị cảm (ho và đau cổ họng kinh khủng)! Hihi, nói vậy thôi nhưng bù lại kem ngon mừ! Cũng đáng nhỉ!

Xin lỗi là mình làm kem trong lúc tâm trạng phân vân giữa làm hay không làm nên công thức chỉ mang tính ước lượng. Các bạn thay đổi lượng đường và mật ong sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nha!

Công thức:

• 200ml whipping cream
• khoảng 10gram đường
• 1 trái chanh nhỏ
• khoảng 40gram mật ong
• 1 hủ sữa đặc có đường nhỏ (40gram)
• Nho khô (nếu thích)

Cách làm:

1. Bào lấy vỏ chanh và rồi vắt lấy nước chanh. Cho mật ong và sữa đặc có đường vào quậy đều.

2. Đánh bông whipping cream với đường, từ từ fold hỗn hợp nước chanh ở trên vào whipping cream cho hòa quyện.

Để hỗn hợp kem chanh trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm là ăn được rồi.

Lần trước mình làm kem dưa gang bị dăm đá do dùng nước trong phần ruột dưa cho vào hỗn hợp, lần này đã rút kinh nghiệm nên kem mềm dẻo lắm í!

Kết quả kem ngon và không bị dăm đá! Các bạn có thể thêm một ít vỏ chanh bào nhuyễn và nho khô vào khi ăn. Kem có vị chua ngọt, beo béo và thơm mùi chanh nên không bị ngán lắm đâu!

Chúc các bạn thành công nhé! ^ - ^ !

HAPPY NEW YEAR 2014!

Vậy là một năm đã trôi qua rồi các bạn nhỉ! Thời gian cứ chầm chậm trôi đi, không thể níu giữ được....Không biết có phải đời người cũng từng chút, từng chút... trôi qua đi như vậy không? (* . *)

! ^ - ^ ! Hihi, chỉ là một chút bồi hồi của mình về năm cũ thôi mà...Nhân năm mới đến, mình chúc các bạn và gia đình bình an và sức khỏe nhé, hy vọng năm mới sẽ mang đến thật nhiều niềm vui và hạnh phúc mới cho tất cả mọi người!^ - ^!

Không biết mọi người đón ngày đầu năm như thế nào nhỉ?! Còn mình á, đón năm mới bằng chiếc bánh bông lan nho ngọt ngào này đây, ăn cùng với mứt dâu tằm và cherry!

Buổi sáng sớm ngày đầu năm, mình đi Bình Quới chụp ảnh linh tinh lang tang. Chia sẻ với các bạn một số hình ảnh Bình Quới (đã được chọn lọc!) dưới góc nhìn của mình nhé:

Tạm biệt Bình Quới!