TEST ỐNG KÍNH MỚI: MÓN KEM TƯƠI VỚI MỨT KHÓM VÀ CHERRY

Niềm vui sướng không thể diễn tả (^ - ^)! Hihi! Mình vừa mới mua ống kính mới đó! Có thời gian rảnh là làm liền món nào nhanh, gọn, lẹ để chụp hình test ống kính mới liền hà.

Xin giới thiệu món kem tươi ăn kèm với mứt khóm và cherry nha! (Mình làm cũng đơn giản lắm, cho mứt khóm và cherry vào ly, đánh bông 150ml whipping cream với 30gram đường, khi bắt kem vào ly xong thì cho ngay vào tủ lạnh trong 10-15 phút để kem thành form một chút rồi mới ăn nhé!)

CHÁO CHO CUỐI TUẦN

Gần đây mình ăn kiêng tinh bột. ^ - ^ . Do lúc này tăng cường làm bánh nên cũng tăng cường ăn bánh luôn, rồi thêm ăn trái cây, uống sữa tươi nữa, nếu tiếp tục ăn nhiều cơm như lúc trước thì mình trở thành "heo" mất. Nên "cháo" đã trở thành món yêu thích được mình chọn để nấu vào cuối tuần. Mới đầu mình định nấu cháo hàu và tôm cơ nhưng mà đi siêu thị mua được đuôi heo và sườn sụn ngon quá nên liền đổi ngay chiến lược.

Cháo cuối tuần của mình gồm thành phần nguyên liệu sau:

• 1 đuôi heo
• 200gram sườn sụn
• 1 nắm gạo (khoảng 1/3 chén gạo)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• Hành, ngò
• Muối, tiêu, nước nắm, bột nêm, đường, dầu ăn.
• 1,6 lít nước

Mình thường nấu cháo như sau:

• Ướp đuôi heo, sườn sụn với 1 ít muối, tiêu, nước nắm, bột nêm, đường.
• Rang gạo với 1 ít dầu ăn trên chảo với muối và đường. Khi gạo rang có mùi thơm thì cho nước vào nấu sôi.
• Tiếp đến cho đuôi heo vào ninh mềm, khi đuôi heo mềm thì cho sườn sụn vào nấu chín và thêm đầu hành lá cho thơm.
• Tiếp theo cho cà rốt, khoai tây xắt nhỏ vào nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị nhé.

Khi ăn cho thêm tiêu, hành, ngò xắt nhuyễn.

I LOVE CHERRY TRIFLE SO MUCH!

Mỗi lần nhìn thấy cherry là mình cứ như nhìn thấy tình yêu không dám nói vậy, rồi sẽ chắc chắn dành mấy phút nhìn ngắm, ngắm nhìn mấy em cherry xinh xinh đỏ mộng như mời gọi "hãy ăn em đi"! ^ ^ ! Đấy, thế là mình lại vô thức mang một hộp cherry về nhà do không thể cưỡng lại lời mời gọi ngọt ngào ấy!

Làm gì với em ấy đây, làm sao để em ấy phát huy hết vị ngon và vẻ đẹp vốn có. Hihi! tất nhiên là với món cherry trifle rồi. Đối với món này, bạn có thể tha hồ sáng tạo thành phần nhé. Riêng mình thì thích có cherry, cốt bánh bông lan, whipping cream đánh bông và mứt khóm.

À, mình cũng mang về phòng vài cành hoa cẩm chướng đủ màu. Bây giờ mình mới phát hiện mỗi hoa cẩm chướng có màu khác nhau thì cho một hương thơm khác nhau í...

Để làm cherry trifle, trước hết mình chuẩn bị cốt bánh bông lan 2 trứng nướng trong khuôn tròn đường kính 18cm. Sau khi bánh chín thì cắt bánh làm đôi và dùng khuôn cắt bằng thành hình trái tim hay hình tròn tùy thích.

Về phần mứt khóm, thì mình nấu theo công thức như sau:

- 500gram thịt khóm

- 200gram đường

- 1 tablespoon nước cốt chanh

- 1 lá gelatine.

Kem whipping: Đánh bông 100ml whipping cream và 20gram đường

Cherry: cắt làm đôi

Whipping cream đã đánh bông thành kem mịn.

Cho cốt bánh bông lan, mứt khóm, cherry vào ly

Sau đó cho tiếp kem, tiếp cốt bánh bông lan, mứt khóm, rồi kem, rồi cherry... đến khi đầy ly thì thôi. Sau khi hoàn thành thì bạn có thể đề vào tủ lạnh 5 phút rồi dùng hoặc ăn ngay cũng được.

MÁT LẠNH SỮA BẮP BÉO NGẬY

Sau khi tìm kiếm các công thức sữa bắp trên mạng thì mình thấy hầu như các chị chỉ làm sữa bắp bằng bắp Mỹ thôi, nên liền mon men đi siêu thị mua 2 trái bắp Mỹ về nấu. (Thật lòng bản thân mình thì muốn làm với bắp ta hơn í, nhưng mà nhát tay nên chưa dám làm). Về cách làm thì mình thích sau khi nấu bắp chín rồi xay nhuyễn hơn, chứ xay nhuyễn bắp sống rồi nấu thì phài tốn thời gian quậy luôn tay kẻo bắp bị dính đáy nồi.

Vì chỉ có một mình nên mình làm sữa bắp hơi đậm đặc một tí (nhiều quá thì sợ mình uống không hết nổi ấy chứ!). Công thức này cho thành phẩm 1,2 lít sữa bắp, có vị ngọt vừa, khi uống không cần phải cho thêm đá viên đâu nhé. Tất nhiên các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình mình nha!

Công thức sữa bắp:

- 2 trái bắp Mỹ

- 1,5 lít nước lọc

- 400ml sữa tươi có đường

- 100gram đường

Cách làm:

1. Nấu sôi 1,5 lít nước lọc.

2. Bẻ/cắt mỗi trái bắp ra thành 2 khúc, rồi cắt hết phần hạt/thịt bắp. Cho phần thịt bắp và cùi bắp vào nồi nước sôi để nấu chín (mình nấu trong khoảng 30 phút và nhớ canh chừng để hớt bọt).

3. Khi bắp chín thì vớt cùi bắp ra, để phần nước bắp hơi nguội tí rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và rây hỗn hợp. Tiếp đến cho đường và sữa tươi vào, nấu tiếp sữa bắp khoảng 5 phút cho hòa quyện.

Vậy là xong, chỉ cần để sữa bắp nguội bớt thì cho vào tủ lạnh để dành uống.

Thành phẩm xong là mình chuẩn bị set-up để chụp ảnh.

Hoành thành.

Bạn biết không? Đằng sau một bức ảnh đẹp chính là một đống nồi, niêu, ly, chén, dĩa cần phải rửa và một khối thời gian để lên ý tưởng, bày trí và sắp đặt để cho ra lò bức ảnh món ăn ngon mắt. Cũng may, sau khi lắng nghe một số lời khuyên "cấp tốc" về nhiếp ảnh, mình đã hiểu thêm về máy ảnh của mình hơn và dành nhiều hơn thời gian tìm hiểu em ấy. Kết quả cũng gần đạt như mong đợi hơn.^ - ^. Được nhiều cái "hơn" ghê ta!

Thỉnh thoảng mình hay phân vân là mình thực sự thích làm bánh hơn hay là food photography hơn (~ o ~), vì muốn ghi lại khoảnh khắc thành quả sau khi vất vả xuống bếp nên tốn công chụp ảnh hay vì chụp ảnh mà làm bánh!? Suy nghĩ ảo và hại não ghê! ^ . ^ ! (À, còn về chủ đề mình có thích ăn bánh không là chắc chắn rồi nha, không lăn tăn nữa!)

LẠI LÀ BÁNH LƯỠI MÈO

Nhân một số dịp gần đây, mình có làm mấy mẻ bánh lưỡi mèo nè, bánh này làm bột thì dễ nhưng nướng thì cực ghê luôn í! Mỗi lần làm bánh này là phần lớn mình để làm quà tặng là chính.

Trong hình là bánh mình làm theo đơn hàng cho con của sếp mình đấy, nhận được yêu cầu đặt hàng làm mình vừa ngạc nhiên vừa hồi hộp! Vì làm cho trẻ con nên mình muốn bánh có gì đó cuốn hút một chút, nghĩ mãi nghĩ mãi rồi mình đã quyết định dùng đường icing vẽ trang trí cho bánh. Thật là vui là hai nhóc thích!^ - ^!

Còn đây là mẻ bánh mình làm cũng khá lâu rồi, để dành tặng các chị đồng nghiệp (mình cho thêm hạt điều, hạnh nhân và nho đen)! Hihi!

COCONUT PANNA COTTA

Sao mà dạo này trời lại nóng thế nhỉ, mình ngồi một chỗ không làm gì mà cũng thấy nóng muốn chảy mỡ ra luôn í? Trong những ngày cuối tuần, hầu như là mình chỉ xơi trái cây, uống nước và nương nhờ vào món tráng miệng mình làm là chính!^ - ^!

Lần này mình muốn giới thiệu món panna cotta dừa dùng kèm với trái blueberry, kiwi và nước dâu ngâm (hôm trước mình làm í) - theo mình đây là một sự kết hợp rất tuyệt nhé! ^ o ^ ! Lần trước thì mình chỉ sử dụng nước dừa trong công thức Panna Cotta, còn lần này thì mình dùng cơm dừa (do dùng nước dừa xong mà bỏ cơm dừa đi thì tiếc quá nên mình quyết định tận dụng xay nhuyễn cơm dừa để làm luôn), kết quả Panna Cotta béo ngầy ngậy hì!

Panna Cotta dừa:

- 100ml nước dừa tươi
- 100gram cơm dừa tươi

- 300ml whipping cream
- 150ml sữa tươi

- 50gram đường
- 3,5 lá gelatine

- 1 nhúm muối
- 100ml nước dâu ngâm đường và mật ong

- 1 ít blueberry tươi và 1 trái kiwi

Cách làm:

1. Nạo cơm trái dừa và xay nguyễn với nước dừa tươi

2. Ngâm 3,5 lá gelatine trong nước ấm. (Ngâm riêng 3 lá và 0,5 lá gelatine nhé).

3. Nấu cách thủy whipping cream, sữa tươi, nước cơm dừa, đường, nhúm muối đến khi hỗn hợp hoà quyện và gần sôi thì cho gelatine vào quậy tan đều để tránh gelatine vón cục, sau đó tắt bếp và rây hỗn hợp cho mịn mượt. Đổ panna cotta vào ly, để nguội 1 tí rồi cho vào tủ lạnh chờ đông. 

4. Khi phần panna cotta dừa trên đã hơi đông lại (chắc khoảng 4 tiếng trong tủ lạnh), thì nấu cách thủy 100ml nước dâu ngâm đường và mật ong, khi nóng thì cho 0,5 lá gelatine vào quậy tan đều. Rây và cho hỗn hợp vào từng ly panna cotta dừa. Để tiếp trong tủ lạnh qua đêm.

Khi nào dùng thì cho thêm trái cây tươi tùy thích, như mình thì thêm blueberry và kiwi.

Còn đây là công thức Coconut Panna Cotta dùng nước dừa của lần trước: 

(Do một số nguyên nhân khách quan mà bài viết bị mất nên mình đăng lại công thức nha)

- 350ml nước dừa tươi/nước cốt dừa (nếu bạn thích panna cotta vị béo ngậy thì dùng nước cốt dừa)

- 200ml whipping cream

- 20gram đường (mình dùng nước dừa nên ít đường, nếu bạn dùng nước cốt dừa thì nên thêm đường nhé)

- 3 lá gelatine

- 1 nhúm muối

- 1/4 teaspoon vanilla extract

- 1 ít blueberry tươi

- khoảng 2 tablespoons nước dâu ngâm đường và mật ong

CƠM CHIÊN CÁ HỒI (SALMON FRIED RICE)

Kể từ khi đọc được công thức cơm chiên cá hồi của justonecookbook: http://justonecookbook.com/recipes/salmon-fried-rice-recipe/ thì mình đã muốn thử làm món này rồi. Hihi! Giờ thì mình đã có dịp nấu rồi đó!^ - ^!

Mình có điều chỉnh công thức và cách làm một chút để hợp với khẩu vị của mình nhé. Bạn nào thích làm giống như công thức gốc thì xem đường link bên trên.

Thành phần:

• 200gram cá hồi
• 2 trứng gà
• 1 tô cơm trắng
• 4 cọng hành lá xắt nhuyễn
• 2 tép tỏi đã đập nhuyễn
• Nước mắm, nước tương, dầu ăn, bột nêm, tiêu đen (các bạn tự điều chỉnh liều lượng để phù hợp với khẩu vị của mình nhé)

Cách làm:

1.  Ướp cá hồi với 1 ít nước tương (khoảng 2 teaspoons) rồi chiên trên chảo chín đều. Dùng muỗng dầm tơi thịt cá. (bạn có thể dầm hết thịt cá, hoặc chừa lại 1 phần nhỏ như mình)

2.      Quậy đều trứng, nước mắm, hành lá, tiêu đen. Cho dầu và 1 ít tỏi lên chảo, khi tỏi thơm thì cho trứng vào chiên chín. Xắt nhuyễn trứng chiên.

3.     Tiếp đến cho 1 ít dầu ăn và phần tỏi còn lại lên chảo, khi tỏi thơm thì cho hành lá vào đảo đều, sau đó cho cơm trắng, cá hồi và trứng chiên vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Cơm chiên có vị đặc trưng của cá hồi nhé. Mà cá hồi đắt ghê, chắc lâu lâu thì mình mới làm lại món này thôi. Mình ăn cơm chiên với dưa leo và cà chua.