KEM KEM KEM! RASBERRY ICE-CREAM SERVED WITH FRESH BLUEBERRY

Tải hình trước, post bài sau!

BÁNH MÌ NÓNG GIÒN ĐÂY! ^ - ^ !

Home-made bread

Bánh mì đặc ruột, nóng giòn đây!

Bánh mì này mình làm theo công thức của chị Lê Lan nha.

Ủ bột lần 1

Bột nở rồi!

Sau đó chia nhiều phần bằng nhau, vo tròn, để bột nghỉ 15 phút

Xếp thành hình bánh mì đây, nhớ xịt một ít nước nha

Bánh mì nóng hỏi mới ra lò!

Mặt cắt bánh đây ạ!

Mình hỏi mẹ: Mẹ ăn có ngon không?
Mẹ: Ngon.
Mình: Mẹ thấy có ngon bằng ở tiệm không?
Mẹ: Không.
Mình: Í,tại sao?!
Mẹ: Mẹ thích bánh mì rỗng ruột à. Cái này đặc ruột quá.
Mình (tự nghĩ): sau này sẽ nghiên cứu bánh mì rỗng ruột mới được. Phải vượt qua được những khách hàng khó tính ở nhà mình thì mới vượt qua thử thách đầu tiên của chặng đường mở tiệm bánh xa xôi ở phía trước....

MÓN NGON BẾN TRE

1. BÚN RIÊU CUA BẾN TRE

Bún riêu của quán dì mình đã trở thành món ăn có tiếng tại Thành phố Bến Tre nói riêng, và với các thực khách ở các tỉnh Miền Tây nói chung, tại đây cũng đã trở thành một địa điểm ăn uống quen thuộc khi có dịp ghé qua Bến Tre. Nước lèo ngọt nước luộc xương đùi, xương thịt, xương giò... Chả cua hấp thật ngon. Rau sống tươi roi rói. Thịt đùi, lỗ tai heo, bao tử, xương giò... ăn kèm được luộc mềm, thơm ngon. Ăn một tô bún riêu, bạn nhất định sẽ mong có cơ hội ghé qua thưởng thức lần nữa. 

Địa chỉ: 185/F Khu Phố 2, Phường Phú Khương, Thành Phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre.
Thời gian bán: 3:00 PM - 7:00 PM mỗi ngày trong tuần.

2. BẠN ĐÃ ĂN CHÁO LÒNG BẾN TRE CHƯA?

Tô cháo lòng làm nức lòng người xa quê

  Nếu bạn có dịp đến Bến Tre quê hương mình thì bạn hãy dừng chân chốc lát để thưởng thức món cháo lòng nức mũi này. Tô cháo thơm thoang thoảng mùi gạo đã rang, cùng với nước ngọt thịt, cay cay nồng vị ớt băm.

   Ở trên Sài Gòn, đến bây giờ mình thật không thể tìm được tô cháo lòng ngon lành như ở quê mình. Có phải có thêm hương vị quê nhà mà tô cháo trở nên đặc biệt chăng? Mỗi lần về quê, mình luôn ăn một tô cháo lòng của cậu mình bán, tuy không phải gọi là xuất sắc nhưng mà hội đầy đủ các yếu tố tạo nên vị ngon của một tô cháo lòng. Các bạn có muốn nếm thử không?

Địa chỉ: 185/F Khu Phố 2, Phường Phú Khương, Thành Phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre.
Thời gian bán: 6:00 AM - 9:00 AM mỗi ngày trong tuần.

3. BÁNH CANH VỊT BỘT GẠO

Ai ở Bến Tre chắc sẽ không lạ gì với món bánh canh vịt (tô bánh canh thơm lừng với từng miếng bánh làm từ hạt gạo tươi được chế biến rất công phu và nước dùng sền sệt ngon đậm đà của thịt vịt). Để nấu món này, ta cần phải chuẩn bị bột gạo làm bánh canh trước một ngày, đầu tiên ngâm hạt gạo trong nước cho mềm và xay nhuyễn với nước, tiếp đó thì bỏ gạo đã xay vào trong túi vải cột chặt miệng lại và bồng lấy bột (để một tấm thớt gỗ to hoặc miếng đá to và thật nặng đè lên túi vải trong thời gian dài, để nước trong bột từ từ rỉ ra ngoài và chỉ còn bột trong túi vải thì sẽ lấy phần bột dẻo ấy nhồi làm bánh canh). Phùz! Mặc dù là ngày xưa ông bà mình có trợ giúp của cối đá xay gạo thủ công nhưng đây cũng là một quy trình đòi hỏi nhiều thời gian và sức lực (Lúc nhỏ, mẹ mình có làm bánh canh vịt cho mình ăn một lần nên mình nhớ mãi cách làm bột). Bây giờ, theo mình biết thì có nhiều máy xay gạo công nghiệp rồi nên việc làm bột bánh chắc là không vất vả như ngày xưa nữa.

Máy xay gạo thủ công ngày xưa (nguồn: internet)

Nước dùng sền sệt đặc trưng của món này cũng là từ miếng bánh canh mà ra. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy thịt vịt rất mềm thơm, cùng với từng cục huyết nếp chấm với nước mắm gừng ớt hơi cay nồng, và thơm lừng hành phi rất ngon. Ăn mãi không thấy ngán!

Mình thường mua một tô bánh canh đặc biệt gồm đùi, gan vịt và huyết nếp để ăn mỗi dịp về quê chơi. Mình thấy ăn một tô như vậy mà gần như thưởng thức được vị ngon của cả con vịt! Thịt đùi trơn mềm, gan vịt béo thơm và huyết nếp mềm dẻo cộng thêm từng miếng bánh canh chín dẻo, ôi rất tuyệt!^ - ^!

PIZZA, XIN MỜI!

Lần đầu làm pizza, mình thật sự cảm thấy khá hồi hộp nhưng thành quả cũng có thể gọi là thành công. Vị bánh ăn khá ngon (cái này bạn mình ăn xong cũng xác nhận a, chứ không phải chỉ mình mình đâu!). Pizza hải sản và pizza thịt xông khói cùng xúc xích là hai loại mình làm đợt này. Vỏ bánh mình làm theo công thức của chị Linh Trang http://www.savourydays.com/de-pizza-co-ban-phan-2-cong-thuc/^ - >. Mới đầu mình cũng định làm nhân bánh theo công thức của chị Linh Trang luôn. Nhưng vào ngày hôm trước nhân dịp 20/10, công ty đã đãi các chị em bánh pizza của Pizza Hut, nên mình vận dụng trí tưởng tượng phong phú sẵn có, vừa ăn vừa nghía vừa ngẫm nghĩ nên nhân bánh lần này quyết làm theo công thức mà mình vẽ ra trong đầu. Số lượng nhân bánh thì mình làm theo cảm hứng. Ừ, cảm hứng! Cái tật đánh hoài không chừa, cứ thích làm theo liều lượng của bản thân mặc dù đã có công thức sẵn. Kết quả là có lúc thành công và cũng có "rất nhiều" lần thất bại. Mỗi lần thành công thì mình lại tí tởn hi hi ha ha mừng quá nhưng rồi lại quên ghi lại công thức (Ngu thiệt ấy!.- . -.), còn lúc thất bại thì lại tự nhắn nhủ bản thân lần sau phải làm đúng theo công thức đã có. Cái vòng lẩn quẩn này luôn lặp lại với mình nha. Haiz!

Thật sự nhân bánh nhiều hay ít thì tùy vào khẩu vị của từng người. Nếu bạn thích nhân nhiều thì cho nhiều, thích ít thì cho ít thôi. Nhưng nếu cho nhiều nhân thì nên cho nhiều cheese để kết dính nhân lại với nhau. 

Công thức nhân bánh (ghi lại theo trí nhớ) cho double công thức vỏ bánh theo trên (làm được 2 bánh pizza loại trung và 4 bánh pizza nhỏ):

- 300g tôm còn vỏ
- 50g nghêu thịt
- 3/2 tsp oregano
- 3/2 tsp basil
- 140g mozzarella cheese
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 50g nấm đông cô tươi
- 75g thịt xông khói
- 75g xúc xích
- 1/4 trái thơm
- 1/4 ớt đà lạt xanh
- 1/4 ớt đà lạt vàng
- Muối, tiêu, đường 

Ớt và thơm cắt hạt lựu

Nấm cắt nhỏ

Mình thêm một ít muối, tiêu, đường vào nhân hải sản, các bạn cho ít muối thôi vì trong cheese mozzarella đã có sẵn vị mặn rồi.

Tôm nghêu đã rửa sạch

Mình thêm một ít đường vào nhân pizza thịt xông khói cùng xúc xích

vì thịt xông khói cùng xúc xích đã có vị mặn sẵn có.

Thịt xông khói và xúc xích

Bánh chuẩn bị vào lò nướng đây!

Mình thích ăn nhiều nhân nên cho khá nhiều cheese kèm theo. Nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 10-15 phút tùy theo size bánh (Làm nóng lò trước ở 250 độ C trong 10 phút). Như size nhỏ trong lò mình nướng trong 10 phút và để trong lò 2-3 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm: (Bánh vừa ra lò, chụp một phát là nhào vô sực liền)

Pizza! Xin mời ạ

Smile! ^ - ^! (ăn xong vừa xoa bụng, vừa cười thỏa mãn)!

BÁNH PÍA TRIỀU CHÂU

Bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng

Mình sử dụng công thức của tác giả Hoàng Tâm theo đường link bên dưới. Nhưng khi mình làm thực tế thì có thay đổi một chút công thức gốc, bột nước thì mình thêm 20g bột mì, bột dầu thì thêm 10g bột mì và 10g bột năng so với công thức gốc. Hỗn hợp nhân thì mình thêm 250g nước cốt dừa để có thêm vị béo ngậy. ^ - ^ .

Đường link công thức gốc: http://myandme.net/?p=585

Mình thấy chỉ cần làm theo hướng dẫn chi tiết của video clip thì chắc chắn không thể thất bại được. Đây là một công thức bánh ngon, cả nhà mình ai cũng thích. Nhưng để làm bánh này, mình phải chuẩn bị và làm quá nhiều công đoạn nên đến bây giờ mình vẫn chưa có thời gian rảnh để làm lại một lần nữa. À, tất cả bánh mình làm không có cái nào bị xì nhân ra ngoài hết á. Vỏ bánh sau khi vừa nướng xong thì vỏ hơi giòn, dễ vỡ. Sau khi mình để bánh qua ngày hôm sau thì vỏ bánh mềm lại.

Các công đoạn mình làm bánh:

Em bánh chuẩn bị vào lò nướng (vì mình không có mộc dấu nên thế là dùng tăm vẽ trên mặt bánh):

Em bánh đã chín

Mặt cắt bánh Pía đây (nhân bánh mềm dẻo, thơm mùi sầu riêng. Rất ngon!)